Col estofada amb carn
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Els plats de col blanca es poden trobar a pràcticament totes les cuines del món. Això no és gens sorprenent, ja que aquesta meravellosa verdura té una varietat adequada per a gairebé qualsevol clima. A Rússia, la col estofada amb carn ha estat un plat bàsic durant segles. És una de les preferides entre els cuiners perquè és saciant i econòmica. Podeu utilitzar col fresca o xucrut per estofar, o fins i tot combinar tots dos com en aquesta recepta: el sabor és inigualable. Combinada amb vedella, crea un plat calent complet que és deliciós, econòmic i saludable.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cols mitjanes
- 700 g – 900 g de coll de vedella
- 2-3 cullerades de condiment per a carn
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 2 pastanagues grans, ratllades
- 1 cullerada sopera. xucrut, premeu bé
- 3/4 de tassa (150 g) de pasta de tomàquet
- 1,5 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades de nata líquida
- 0,5 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradeta de pebre
- 2 fulles de llorer
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, vedella, condiment per a carn a la brasa, pastanaga, xucrut, pasta de tomàquet, sucre moreno, fulla de llorer, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la vedella a trossos petits d'1,3 cm de gruix, espolseu-hi condiment per a carn, poseu-ho en una bossa amb segell hermètic i refrigereu-ho durant 4 hores o tota la nit.
- Trossegeu finament una col (treieu-ne la tija), poseu-la en una cassola gran i cobriu-la amb aigua bullent. Deixeu-la reposar durant 30 minuts. Després de 30 minuts, escorreu l'aigua i espremeu-ne l'excés d'humitat.
- Trossegeu la segona cabeça de col (descarteu la tija) i afegiu-la a la col escaldada juntament amb el xucrut. Barregeu-ho bé.
- Aboqueu 2-3 cullerades d'oli d'oliva en una paella ben calenta. Fregiu la carn a foc fort fins que estigui daurada. Feu servir dues paelles per evitar que la carn s'amuntegui en una. En cas contrari, la paella es refredarà i la carn perdrà sucs en lloc de daurar-se. Aboqueu la carn cuita al bol amb la col.
- Afegiu 4 cullerades soperes d'oli a la mateixa paella on heu cuit la carn i sofregiu la ceba i les pastanagues ratllades fins que estiguin toves, uns 7-8 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, la nata líquida, 0,5 tasses d'aigua, 1 culleradeta de sal, 1,5 cullerades soperes de sucre morè i una mica de pebre negre. Barregeu-ho bé i cuineu-ho uns minuts fins que estigui completament cuit. Afegiu les verdures saltades a la col i barregeu-ho tot.
- Poseu la col en una rostidora o una cassola gran amb tapa hermètica, afegiu-hi 2 fulles de llorer. Coeu-ho a foc mitjà durant 25 minuts, remenant un parell de vegades. Baixeu el foc a mig-baix i configureu un temporitzador durant 45 minuts, remenant cada 15 minuts. Retireu la col i la carn del foc i serviu-les amb pa i cogombres en vinagre.
Categories:
Receptes similars
