Salmó amb crosta de pa ratllat
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El filet de salmó recobert amb una capa de mostassa Dijon i una barreja de pa ratllat panko es cou al forn, donant com a resultat un interior increïblement sucós i un exterior cruixent. El panko és un pa ratllat japonès gran i esponjós, estimat pels xefs per la seva textura cruixent. El panko també ajuda a preservar la humitat del peix al forn mentre es torna cruixent a la perfecció. Abans de recobrir el salmó amb una barreja de panko, ratlladura de llimona i julivert picat, apliqueu una capa fina de mostassa, que actuarà com a cola i li donarà un toc picant. Serviu el salmó amb un raig de suc de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de salmó, de 170-220 g cadascun, amb pell
- 2/3 tassa de pa ratllat panko japonès
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Rodanxes de llimona per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, pa ratllat panko, Mostassa de Dijon, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- En un bol petit, barregeu-ho tot junt pa ratllat panko, julivert, ratlladura de llimona, 0,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i remeneu-ho per cobrir-ho uniformement. Reserveu-ho.
- Col·loqueu els filets de salmó amb la pell cap avall sobre una taula de tallar. Unteu generosament la part superior dels filets amb mostassa i després empolseu-los generosament amb sal i pebre negre. Premeu fermament la barreja de pa ratllat sobre la mostassa a cada tros de salmó per assegurar-vos que s'adhereixi bé.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella de ferro colat o una paella gran, pesada i apta per al forn de 30 cm a foc mitjà-alt. Quan estigui molt calent, afegiu-hi els filets de salmó, amb la pell cap avall, i cuineu-los durant 3-4 minuts, sense moure'ls, fins que la pell estigui daurada.
- Transferiu la safata al forn preescalfat durant 5-7 minuts, fins que el salmó estigui gairebé completament cuit i daurat. Traieu-lo del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 5-10 minuts. Serviu el peix calent o a temperatura ambient amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
