Salmó picant amb salsa d'herbes
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
El filet de salmó al forn amb una crosta d'herbes és un plat festiu que té un aspecte elegant i es prepara ràpidament i sense complicacions. El peix es frega amb una barreja de coriandre mòlt, fonoll, sucre i sal, es marina durant una hora a la nevera i després es cou al forn. Deu minuts són suficients perquè el peix quedi tendre, sucós i saborós. Serviu-lo amb una salsa refrescant d'herbes fresques aromàtiques, barrejades amb llimona i oli d'oliva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmó
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 1,5 culleradetes de llavors de fonoll
- 2 culleradetes de sucre
- 1 filet de salmó amb pell (1,3 kg)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
salsa verda
- 1,5 tasses de julivert fresc
- 1,5 tasses de cerfull fresc
- 1/4 tassa de cibulet fresc
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada + 2 cullerades de suc de llimona
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coriandre, llavors de fonoll, sucre, salmó, julivert, cerfull, cibulet, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
Preparació del salmó:
Moleu les llavors de coriandre i fonoll en un molinet d'espècies fins que estiguin mòltes gruixudament. Reserveu 1 culleradeta d'espècies, transferiu la resta a un bol petit i afegiu-hi el sucre i 2 culleradetes de sal (reserveu la culleradeta restant de la barreja d'espècies per a la salsa).- Folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Col·loqueu els filets amb la pell cap avall sobre el paper d'alumini. Fregueu el peix amb oli d'oliva i després espolseu-lo amb la barreja de sucre i espècies. Refrigereu-lo, sense tapar, durant 1 hora.
Mentrestant, prepareu la salsa d'herbes:
En una batedora, tritureu el julivert, el cerfull, el cibulet, la ratlladura i el suc de llimona i la culleradeta reservada de la barreja d'espècies fins que es formi una pasta gruixuda. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i 1/4 de tassa d'aigua freda i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust.- Preescalfeu el forn a la posició de gratinat. Assequeu el peix amb paper absorbent. Rostiu el salmó al forn fins que la part superior estigui daurada i un termòmetre inserit al centre del filet marqui 45 °C, de 9 a 11 minuts. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts a la safata de forn. Amb dues espàtules grans, transferiu el peix a una safata de servir, descartant la pell. Serviu-lo amb la salsa d'herbes.
Categories:
Receptes similars
