El salmó a la planxa sobre una planxa de cedre és ràpid i fàcil, però el resultat us sorprendrà gratament amb el seu sabor únic. El podeu fer a la planxa, o més aviat fumar-lo, tant a l'aire lliure com a casa.

Ingredients:

• 1 tauló de cedre (15 x 35 cm)
• 2 filets de salmó (600 g en total)
• 6 cullerades de mostassa
• 6 cullerades soperes de sucre morè

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1
• Remulleu la planxa de cedre en aigua salada durant 2 hores i després eixugueu-la. Traieu la pell del filet de salmó. Descarteu les espines que quedin. Esbandiu el salmó amb aigua freda corrent i eixugueu-lo amb paper absorbent. Salpebreu generosament els dos costats. Col·loqueu el salmó (amb la pell cap avall) a la planxa de cedre i unteu suaument mostassa per sobre i els costats. Empolvoreu-ho amb sucre morè.
Pas 2
• Prepareu la graella per a la cocció indirecta i escalfeu-la a foc mitjà. Col·loqueu la planxa de cedre amb el salmó al centre de la graella. Tanqueu la graella i cuineu-la durant 20-30 minuts, fins que el peix estigui ben cuit. La temperatura interna del salmó ha de ser d'uns 60 °C. Transferiu la planxa amb el salmó a una safata i serviu-la immediatament.
  
  El salmó combina bé amb el vi Chardonnay.
  
  

  Consell del xef:

  
  La cocció directa a la planxa també és una opció. Remulleu bé una planxa de cedre. Unteu els filets amb mostassa i sucre morè, però no els col·loqueu directament a la planxa. Configureu la graella per a la cocció directa a foc mitjà. Col·loqueu la planxa a la graella calenta i feu-la a la planxa durant aproximadament 3-4 minuts, fins que es desenvolupi una aroma de fum. Gireu la planxa i col·loqueu-hi el peix a sobre. Tanqueu la graella i cuineu-lo fins que estigui cuit, assolint una temperatura interna de 60 °C. Reviseu la planxa de tant en tant. Si les vores comencen a cremar-se, ruixeu-les amb aigua o moveu la planxa a una part més fresca de la graella.

Autor de la recepta - Bobby Flay (Bobby Flay) - xef famós, restaurador, presentador de reality shows, propietari d'un restaurant