Salmó sobre una planxa de cedre amb amanida Cèsar
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La base d'aquesta amanida Cèsar de salmó completa és un amaniment lleuger fet amb ingredients bàsics de la rebost. El seu sabor es veu realçat si ho fas a la planxa tot (fins i tot l'enciam!), cosa que afegeix un deliciós sabor fumat. Si mai has fet salmó a la planxa en planxes de cedre, ara és la teva oportunitat. Després d'aquest experiment, no voldràs tornar a la molèstia de tenir peix enganxat a la planxa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de salmó amb pell, 170 g cadascun (peça central)
- 0,5 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar + un excés per ratllar per sobre
- 4 llesques gruixudes de pa de pagès
- 2 cors d'enciam romà, tallats per la meitat longitudinalment
- 1 paquet (340 g) de tomàquets cherry a la vinya
- 2 alvocats, tallats per la meitat
- 0,5 tassa de maionesa
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de pasta d'anxova
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 1 gra d'all, ratllat
- Suc d'1 llimona
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades
- Oli vegetal per lubricar les taules de cedre
- Equipament especial2 taulons de cedre de 13,5 x 27,5 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, pa blanc, Alvocat, tomàquets cherry, suc de llimona, Anxoves, formatge parmesà, enciam romà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu dues planxes de cedre de 5 x 11 polzades en aigua en un bol gran durant 30 minuts per evitar que es cremin a la graella.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà indirecte (en una graella de gas, deixeu un o dos cremadors a foc baix o apagats; en una graella de carbó vegetal, retireu totes les brases cap a un costat).
- En un bol mitjà, combineu la maionesa, la salsa Worcestershire, la pasta d'anxoves, la mostassa, l'all, el suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Transferiu 2 cullerades del condiment a un bol petit, tapeu la resta del condiment i refrigereu-lo.
- Assequeu les planxes de cedre amb paper absorbent i unteu cada costat amb una capa fina d'oli vegetal, assegurant-vos de cobrir tota la superfície de manera uniforme. Col·loqueu 2 filets de salmó a cada planxa i cobriu-los uniformement amb 2 cullerades de vinagreta. Empolseu-ho amb formatge parmesà i salpebreu-ho generosament.
- Col·loqueu les planxes de cedre sobre foc indirecte, tapeu la graella i cuineu-les fins que el salmó estigui ben cuit i el formatge fos, uns 8 minuts, depenent del gruix del peix. Amb unes pinces, transferiu les planxes de cedre i el salmó a una safata de forn. Reserveu-les.
- Col·loqueu el pa, els talls d'enciam, els tomàquets amb la tija cap amunt i l'alvocat sense pinyol amb la part tallada cap avall sobre el foc directe de la graella. Grilleu-ho, girant el pa i les fulles d'enciam una vegada, fins que estiguin lleugerament torrats, durant 5-7 minuts; transferiu els ingredients acabats a una safata gran per servir.
- Amb una espàtula, transferiu el peix a l'amanida. Ruixeu-ho amb el condiment preparat i empolseu-ho amb julivert. Feu servir un pelador de verdures per ratllar una mica de formatge parmesà per sobre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
