Salmó al forn amb salsa pistou de sàlvia i julivert
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El pistu és una salsa francesa similar al pesto italià, però sense fruits secs afegits i sovint sense formatge. La base d'aquesta salsa és oli d'oliva fragant infusionat amb all i sàlvia. Aquest mateix oli s'utilitza per untar els filets de salmó abans de coure'ls al forn. El salmó tendre, amanit amb un suau gra de pebre rosa, adquireix un sabor intens gràcies a la salsa pistou d'herbes aromàtiques. Una combinació perfecta que farà les delícies de tothom.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de salmó de 1,3 kg.
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 branquetes senceres de sàlvia fresca + 1/4 tassa de fulles de sàlvia picades gruixudament
- 1 cullerada de grans de pebre rosa, triturats
- 2 tasses de fulles de julivert fresc
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, vinagre de sidra de poma, julivert, pebre rosa, all, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'oli d'oliva, l'all i 2 branquetes de sàlvia en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent fins que l'all estigui tou i lleugerament daurat, uns 15 minuts. Deixeu-ho refredar. Un cop l'oli s'hagi refredat, coleu-lo en un bol; reserveu l'all i descarteu la sàlvia.
- Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Unteu una safata de forn amb vores amb 2 culleradetes d'oli d'all i col·loqueu-hi el salmó amb la pell cap avall. Fregueu els filets amb 1 cullerada d'oli d'all i empolseu-hi grans de pebre rosa, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Enforneu fins que el peix estigui ben cuit, uns 25-30 minuts.
- Preparar la salsamentre el salmó es cou al forn:
En el bol d'un processador d'aliments, combineu la sàlvia, el julivert i l'all picats. Tritureu unes quantes vegades. Afegiu-hi el vinagre, 3/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre. Torneu a triturar per barrejar. Sense aturar el processador, aboqueu-hi l'oli aromàtic restant a través del tub d'alimentació. Pareu de tant en tant per raspar les parets del bol. La salsa pistou ha de quedar suau i d'un verd brillant; continueu triturant fins que l'oli estigui completament incorporat. Transferiu-ho a un bol per servir. - Talleu el peix en 8 trossos o feu servir dues espàtules grans per transferir el tros sencer a una safata gran. Serviu el salmó amb salsa pistou.
Nota:
Podeu fer la salsa pistou unes hores abans i refrigerar-la. Abans de servir-la, deixeu-la a temperatura ambient i remeneu-la bé per tornar-la a barrejar si s'ha separat algun oli.
Categories:
Receptes similars
