Sopa de verdures provençals "Pistou"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
L'Ina Garten bull les patates, les pastanagues i les mongetes verdes fins que estiguin tendres, i després afegeix l'element clau final: el pistou, una salsa tradicional francesa feta amb all, pasta de tomàquet, alfàbrega, oli d'oliva i formatge parmesà, que barreja amb la sopa just abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g d'espaguetis, tallats a trossos
- 225 g de mongetes verdes (sense la punta i tallades per la meitat)
- 2 cullerades d'oli d'oliva de bona qualitat
- 2 tasses (2 cebes) de ceba picada
- 2 tasses (2-4 tiges) de porros
- 3 tasses (450 g) de patates bullides sense pelar, tallades a daus d'1,5 cm
- 3 tasses (450 g) de pastanagues tallades a daus
- 1,5 cullerades de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 3 litres de brou de pollastre casolà o en llauna
- 1 culleradeta de safrà (estigma)
- 1 cullerada sopera de pistou, vegeu la recepta a continuació
- Formatge parmesà ratllat, per servir
Pistu:
- 4 grans d'all
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 24 fulles grans d'alfàbrega
- 1/2 cullerada de parmesà ratllat
- 1/2 tassa d'oli d'oliva de bona qualitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, patata, pastanaga, porros, all, pasta de tomàquet, safrà, alfàbrega, formatge parmesà, pasta d'espaguetis
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui translúcida. Afegiu-hi el porro, les patates, les pastanagues, la sal i el pebre i sofregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts més.
Aboqueu-hi el brou de pollastre, afegiu-hi el safrà, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 30 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu-hi les mongetes verdes i els espaguetis, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. - Quan serviu sopa calenta, afegiu-hi 1/4 de tassa de pistou i salpebreu-ho al gust. Depenent de la quantitat de sal del brou, és possible que necessiteu una cullerada addicional. Serviu-ho amb parmesà ratllat i pistou.
Pistu:
Poseu l'all, la pasta de tomàquet, l'alfàbrega i el parmesà al bol d'un robot de cuina i tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva pel forat de la tapa i tritureu-ho fins que es formi una pasta. Transferiu-ho a un recipient, aboqueu-hi una capa fina d'oli d'oliva per sobre i tanqueu la tapa. Rendiment: 1 cullerada sopera.
Categories:
Receptes similars
