Empanada de verdures amb cobertura de formatge

Vots: 2

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 524, greix total 29 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 51 G., fibra 7 G., colesterol 62 mg, sodi 959 mg, sucre 11 G.

Un empanat tradicional porta fruites o baies cuites al forn sota una capa de pasta. Per què no canviar la fruita per verdures i fer un empanat saborós? Si és a ple estiu, agafa el que sigui de temporada (albergínia, carbassó, tomàquets, blat de moro, pebrots, cebes) i cou-ho al forn sota una capa de panets amb formatge cheddar. És un deliciós acompanyament per a plats de carn o es pot servir com a plat vegetarià independent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Verdures

1/4 tassa d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
0,5 tassa de julivert fresc picat
2 culleradetes de romaní fresc picat
2 culleradetes de farigola fresca picada
1 albergínia mitjana, tallada en cercles de 0,5 cm de gruix.
1 kg de tomàquets madurs (uns 6 mitjans), tallats en cercles de 0,8 cm de gruix.
4 panxos de blat de moro, sense grans (unes 4 tasses)
1 carbassó groc mitjà, tallat en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 ceba groga petita, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 pebrot vermell, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 carbassó mitjà, tallat en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix.

Coberta

2,5 tasses de farina premium
2,5 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de refresc
6 cullerades de mantega sense sal, molt freda, + 2 cullerades de mantega fosa
170 g de cheddar groc fort, ratllat (unes 1,5 tasses)
3 cebes tendres, tallades finament
1 tassa de crema agra, molt freda
3/4 de tassa de llet, molt freda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, carbassó, carbassó groc, blat de moro, albergínies, farina premium, formatge parmesà, crema, romaní, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Empanada de verdures amb cobertura de formatge

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Unteu una safata de forn de 23 x 33 cm amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Combineu el parmesà, el julivert, el romaní, el farigola, 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre en un bol mitjà.

Verdures:

Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en una sola capa a la part inferior de la safata preparada, tallant-les per la meitat o superposant-les lleugerament si cal. Empolseu-ho amb 1/4 de tassa de la barreja de parmesà i herbes (Pas 1).

Cobriu amb una sola capa de tomàquets, després escampeu els grans de blat de moro uniformement sobre els tomàquets i afegiu-hi 1/4 de tassa més de la barreja de parmesà i herbes.

Afegiu una capa de rodanxes de carbassó groc, després talleu la ceba a rodanxes i col·loqueu-la a sobre.

Afegiu una capa de pebrot i, a continuació, 1/4 de tassa més de la barreja de parmesà i herbes.

Cobriu amb una capa de rodanxes de carbassó i escampeu-hi uniformement la barreja de parmesà i herbes restants. Ruixeu-ho amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants.

Amb una cullera gran, esteneu la massa uniformement sobre les verdures en monticles (unes 0,5 tasses cadascuna).

Per fer la massa, combineu la farina, el llevat en pols, el sucre, el bicarbonat de sodi, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre en un bol gran. Ratlleu la mantega freda gruixudament i afegiu-la a la farina. Remeneu fins que tots els trossos de mantega estiguin coberts. Afegiu-hi el formatge cheddar i les cebes tendres.

Feu un forat al centre, afegiu-hi la crema agra i la llet a la barreja de farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta només per humitejar la farina.

Coure fins que la crosta estigui daurada, el farcit faci bombolles a les vores i les verdures es puguin punxar fàcilment amb un ganivet, aproximadament 1 hora. Pintar la massa amb mantega fosa i deixar reposar durant 20 minuts abans de servir.