Pastís de xili vegetarià

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 679, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 22 G., colesterol 48 mg, sodi 1499 mg, sucre 20 G.

Una deliciosa versió vegetariana del clàssic chili amb carn. L'abundància de verdures, mongetes i espècies el fa càlid i saciant. I per assegurar-vos que fins i tot els amants de la carn no trobin aquest chili avorrit, prepareu-lo a l'estil cobbler: amb un toc de pa de blat de moro cuit just a sobre del chili.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xile

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cebes grogues, tallades a daus
1 pebrot vermell, tallat a daus
4 grans d'all, aixafats
2 cullerades. pols de xili
2 culleradetes de comí mòlt
2 culleradetes de pebre vermell fumat
1 culleradeta d'orenga seca 1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 tassa (60 g) de pasta de tomàquet
2 culleradetes de mostassa Dijon
540 g de mongetes negres en conserva, rentades
540 g de mongetes vermelles al forn en conserva, rentades
350 g de tofu extraferm, esmicolat
0,5 tasses (125 ml) de cervesa lleugera
800 g de tomàquets en conserva tallats a daus
1,5 tasses de brou de verdures lleugerament salat
1–2 pebrots chipotle en salsa adobada, picats finament

Coberta

1 tassa (150 g) de farina de blat de moro
1 tassa (130 g) de farina, integral o verge extra
3 cullerades soperes (40 g) de sucre morè
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
3/4 de tassa (185 ml) de llet agra o crema agra
4 cullerades (1/4 tassa/57 g) de mantega sense sal, fosa
1 ou
Cheddar ratllat, jalapeño adobat o fresc, crema agra, alvocat a daus, cebes tendres a rodanxes i/o coriandre picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tofu, pebrot dolç, mongetes vermelles, cervesa lleugera, condiment de xili, pebre vermell, comí, pasta de tomàquet, orenga, tomàquets, pebrots chipotle en salsa adobo

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Xile:

Poseu una paella de ferro colat de 30 cm a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva, la ceba i el pebrot, salpebreu-ho i cuineu-ho fins que estiguin tous, de 5 a 6 minuts. Afegiu-hi l'all, el xili en pols, el comí, el pebre vermell dolç, l'orenga, la canyella, la pasta de tomàquet i la mostassa i cuineu-ho, torrant les espècies i combinant els sabors, durant 1 o 2 minuts.

Afegiu-hi les mongetes negres, les mongetes vermelles i el tofu, després aboqueu-hi la cervesa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la cervesa s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi els tomàquets en conserva, el brou de verdures i la salsa adobada de chipotle, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts mentre prepareu el complement.
Coberta:

En un bol mitjà, combineu la farina de blat de moro, la farina de blat, el sucre morè, el llevat en pols i la sal. Feu un forat al centre, aboqueu-hi el sèrum de llet, la mantega fosa i l'ou i barregeu-ho bé.
Amb dues culleres grans o una cullera de gelat, aboqueu la massa sobre el xili. Apagueu el foc i transferiu la safata a una safata de forn gran.
Coure al forn fins que la cobertura estigui daurada i la part inferior estigui ben cuita, de 25 a 30 minuts. Deixar refredar una mica durant 5 minuts i servir amb formatge cheddar ratllat, jalapeño en vinagre o fresc, crema agra, alvocat a rodanxes, ceba tendra picada i/o coriandre picat.