Pastís de quatre sabors en una safata de forn

Vots: 2

Com fer - Safata de forn amb quatre sabors

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 16 - 18

Què tenen en comú el crumble de poma, el cobbler de préssec, l'streusel de fruits vermells i nous i el cobbler de maduixa i ruibarbre? Són postres fantàstiques fetes amb fruites de temporada al forn i una cobertura cruixent, totes elles de la família dels cobblers. Si teniu diversos tipus de fruites i baies, no heu de triar quin pastís coure: en tindreu quatre en aquesta safata de forn! Té un aspecte èpic. Tothom pot provar-los tots quatre o triar el seu cobbler preferit. Acabeu la ració amb una bola de gelat de vainilla i gaudiu d'unes postres d'estiu meravelloses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crumble de poma amb granola

700 g de pomes Granny Smith (unes 3 grans), pelades, sense cor i tallades a trossos d'1 cm.
0,5 tassa + 1 cullerada sopera de sucre morè clar
1/4 tassa de farina premium
1 culleradeta i 1/4 de canyella mòlta
1/8 culleradeta de sal gruixuda
3/4 tassa de granola natural (sense fruits secs ni fruita seca)
2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient

Pastís de préssec

600 g de préssecs madurs i ferms (uns 3 grans), tallats a rodanxes fines
1/3 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de sucre morè clar
1/4 tassa de farina premium
1 culleradeta de ratlladura de taronja
1/8 culleradeta de sal gruixuda

Streusel amb baies i nous

450 g de fruits del bosc variats, com ara nabius, gerds i/o móres
1/4 tassa de midó de blat de moro
1 culleradeta de ratlladura de llimona + 1 cullerada de suc de llimona d'1 llimona
0,5 tassa + 1 cullerada de sucre granulat
1/8 culleradeta de sal gruixuda
3/4 tassa de granola natural (sense fruits secs ni fruita seca)
2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 cullerades de farina premium
0,5 tasses de nous (una barreja de meitats i trossos)

Pastís de maduixa i ruibarbre

450 g de maduixes, pelades i tallades en quarts
220 g de ruibarbre, tallat a trossos de 0,5 cm.
1/3 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de midó de blat de moro
1/4 tassa de sucre morè clar
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/8 culleradeta de sal gruixuda

Massa de sabater

1 tassa de farina premium + extra per a la feina
2 cullerades de sucre granulat + una mica més per espolvorejar
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal gruixuda
3/4 de tassa de nata líquida, més una mica més per untar la pasta
Gelat de vainilla, per servir
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 4 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, pomes, préssecs, gerd, nabius, ruibarbre, estreusel, granola, nous, crema, Ratlladura de taronja, canyella, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Crumble de poma amb granola:

En un bol gran, combineu les pomes, 1/2 tassa de sucre morè, 2 cullerades de farina, 1 culleradeta de canyella i la sal fins que les pomes estiguin completament cobertes. En un bol petit, combineu el granola, la mantega, les 2 cullerades de farina restants, la cullerada de sucre morè restant i el 1/4 culleradeta de canyella restant. Amb el dors d'una cullera, barregeu la mantega amb els ingredients secs fins que estigui distribuïda uniformement i la barreja sembli sorra humida. Reserveu-ho tot fins que estigui a punt de muntar-lo.
Pastís de préssec:

En un bol gran, combineu els préssecs, el sucre granulat, el sucre morè, la farina, la ratlladura de taronja i la sal fins que la fruita estigui completament coberta de farina i sucre. Reserveu-ho fins que estigui a punt per muntar-ho.

Streusel amb baies i nous:

En un bol gran, combineu els fruits del bosc, la maizena, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, 1/2 tassa de sucre i la sal fins que els fruits del bosc estiguin completament coberts. Poseu el granola en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i aixafeu-lo amb un corró o una paella petita fins que es formin molles fines. Transferiu el granola triturat a un bol petit i afegiu-hi la mantega, la farina i la cullerada sopera de sucre restant. Amb el dors d'una cullera, incorporeu la mantega a la barreja seca fins que estigui distribuïda uniformement i la barreja sembli sorra humida. Reserveu-ho tot fins que estigui a punt de muntar-lo.
Pastís de maduixa i ruibarbre:

En un bol gran, combineu les maduixes, el ruibarbre, el sucre granulat, la maizena, el sucre morè clar, l'extracte de vainilla i la sal fins que estiguin completament coberts. Reserveu-ho fins que estigui llest per muntar-ho.

Massa de sabater:

En un bol gran, combineu la farina, el sucre, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi la nata i remeneu-la amb una cullera de fusta per formar una massa. Formeu la massa en una bola i reserveu-la fins que estigui a punt per muntar-la.
Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 175 °C.
Col·loqueu una safata de forn de 32 x 45 x 2,5 cm sobre la taula amb el costat llarg cap a vosaltres. Dividiu mentalment la safata en quatre seccions iguals. Treballant ràpidament, poseu el farcit de poma a la secció més esquerra de la safata, omplint-la fins a una quarta part. Amuntegueu la barreja per evitar que es vessi. Col·loqueu els préssecs i els sucs acumulats al costat de les pomes. En aquest punt, només s'ha d'omplir la meitat de la safata. Col·loqueu les baies i els sucs acumulats al costat dels préssecs. Poseu la barreja de maduixes i ruibarbre i els sucs acumulats a l'espai restant a la dreta.
Transferiu la massa de pastís a una superfície de treball enfarinada i estireu-la formant un rectangle aproximadament d'una quarta part de la mida de la safata de forn, uns 30 x 10 cm. Amb un tallador de galetes rodó de 3,8 cm, talleu 10 cercles de la massa. Traieu els cercles (mantingueu els retalls de massa al taulell) i col·loqueu-los a sobre dels préssecs. Col·loqueu un tros gran de retalls de massa a sobre del farcit de maduixa i ruibarbre. Pinteu la massa exposada amb nata i empolseu-la amb sucre. Cobriu les pomes amb crumble de granola i les baies amb streusel de nous.
Coure fins que la crosta estigui daurada i el pastís faci bombolles, 1 hora i 15 minuts. Deixar refredar durant 30 minuts abans de servir. El farcit s'espessirà a mesura que es refredi. Servir amb gelat de vainilla.