Pastís cap per avall de quatre sabors

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 20

Valor nutricional per ració:

Calories 408, greix total 18 anys G., greixos saturats 10 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sodi 284 mg, sucre 40 G.

Un pastís clàssic cap per avall es fa amb anelles de pinya, però per què limitar-se a una sola fruita quan hi ha tantes opcions igualment delicioses? Aquesta recepta us dóna l'oportunitat de crear quatre sabors en un pastís. Dividiu visualment una safata de forn gran en quatre seccions, col·loqueu un tipus de fruita a cada secció (pinya, gerds, prunes i taronges) i aboqueu-hi la massa. Després de coure-ho, invertiu el pastís sobre una taula i la part inferior es convertirà en una deliciosa cobertura de fruita coberta amb glacejat de caramel. Una manera fantàstica de sorprendre els vostres éssers estimats amb alguna cosa nova!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Complements i fruites

10 cullerades de mantega sense sal
1 tassa de sucre morè fosc ben compactat
2 cullerades de rom fosc
8 anelles de pinya en conserva, ben escorregudes
8 cireres marrasquino, sense tiges
2 taronges Navelina petites
2 taronges sanguines mitjanes
2 prunes
350 g (3 tasses) de gerds frescos i ferms
Esprai de cuina per ruixar la safata de forn

Pastís

3 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal fina
2 tasses de sucre granulat
220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
4 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 tasses de llet agra o kéfir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Taronges, prunes, cirera, Pinya, ous, llet agra, kèfir, gerd, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Ruixeu generosament una safata de forn de 45 x 33 cm, d'almenys 2,5 cm de profunditat, amb esprai de cuina; reserveu-la.
Complements i fruites:

Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui fosca i amb un toc de fruits secs, uns 5 minuts. Retireu-la del foc i incorporeu-hi el sucre morè i el rom. Aboqueu la barreja de mantega i sucre a la safata de forn preparada. Amb una espàtula de goma, repartiu la barreja completament sobre el fons de la cassola. Deixeu refredar la cobertura mentre prepareu la fruita.

Talleu els anells de pinya en mitges llunes. Partiu les cireres per la meitat. Retalleu els dos extrems de les taronges naveline i talleu cadascuna en discs de 0,5 cm de gruix, fent 4-5 cercles per taronja. Talleu els cercles en quadrats uniformes d'aproximadament 4 cm de mida (traieu-ne la pell). Talleu les taronges sanguines de la mateixa manera. Partiu les prunes per la meitat i traieu-ne els pinyols. Talleu cada meitat en 6 grills, per a un total de 24 grills.
Amb la safata de forn preparada horitzontalment cap a tu, divideix-la en quatre seccions iguals: dues seccions a la fila superior i dues seccions a la fila inferior. Al quadrant superior esquerre, disposa les rodanxes de pinya en files parells (cinc files de tres rodanxes). Col·loca la meitat d'una cirera marrasquino al centre de cada pinya, amb el costat tallat cap amunt. Et quedarà una rodanxa de pinya i una cirera per picar mentre cuines.
Col·loca els gerds al quadrant superior dret de la safata de forn amb els forats cap avall. Just a sota dels gerds, al quadrant inferior dret, col·loca els talls de pruna (6 files de 4). Col·loca les rodanxes de taronja una al costat de l'altra al quadrant inferior esquerre de la safata de forn, alternant rodanxes vermelles i taronges en un patró de tauler de quadres. És possible que et sobrin algunes rodanxes de taronja per picar.
Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 190 °C.
Pastís:

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Reserveu-ho. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a alta velocitat fins que quedi suau i esponjós, uns 8 minuts. Afegiu-hi els ous i bateu-los fins que estiguin completament incorporats, després afegiu-hi l'extracte de vainilla. La barreja pot semblar quallada, però això és normal. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana. Afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb el sèrum de llet, començant i acabant amb la farina; barregeu-ho fins que estigui completament incorporat, però no ho barregeu massa.
Repartiu la massa sobre la fruita de la safata de forn. Feu servir una espàtula gran i desplaçada per estendre-la uniformement. Enforneu, girant la safata a la meitat de la cocció, fins que estigui daurada i torni a estar llisa quan la premeu lleugerament al centre, de 45 a 50 minuts. Deixeu refredar sobre una reixeta durant 15 minuts.
Passa un ganivet petit per la vora del pastís a la safata de forn. Col·loca una taula de tallar gran (ha de ser més gran que la safata de forn) sobre el pastís i, utilitzant dos draps de cuina per subjectar-la, inverteix amb cura la safata de forn sobre la taula de tallar. Colpeja la safata de forn amb una cullera de fusta i, a continuació, aixeca la safata de forn amb cura. Talla el pastís a rodanxes i serveix-lo mentre encara estigui calent.