Pastís de pinya cap per avall a la cassola de cocció lenta
Vots: 3
Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La pinya és un dels ingredients més populars per als pastissos cap per avall, ja que a més del seu sabor increïble, també dóna un aspecte impressionant i estampat, ja sigui amb anells de pinya bellament disposats o rodanxes de pinya ben col·locades. Feu aquest pastís de pinya en una olla de cocció lenta, primer posant una barreja de sucre, mantega i rom a la part inferior, després afegint les rodanxes de pinya i finalment abocant la massa per sobre. Per evitar que el pastís s'estovi per la condensació, proveu un truc enginyós: folreu la tapa amb un tovalló de paper gruixut per absorbir la humitat. Quan traieu el pastís acabat a una safata de servir, trobareu una deliciosa cobertura de pinya caramel·litzada que envolta una deliciosa crosta de nous. Serviu-ho amb nata muntada i una cirera marrasquino.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 10 cullerades (150 g) de mantega tova, i una mica més per greixar
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de rom fosc
- Mitja pinya madura, pelada i sense cor i tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 tassa de farina
- 1/2 tassa de nous pacanes, torrades i picades finament
- 3/4 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de llet sencera
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 cullerada de sucre en pols
- 1 cullerada de cireres marrasquino picades + cireres senceres per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre moreno, rom, Pinya, farina premium, nous de pacana, canyella, nou moscada, sucre, ous, extracte de vainilla, llet, crema, sucre en pols, cirera de còctel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu amb mantega una olla de cocció lenta de 4 quarts. Folreu-la completament amb una doble capa de paper d'alumini i, a continuació, unteu el paper d'alumini amb mantega. Talleu 4 cullerades (60 g) de mantega i esteneu-les al fons de l'olla de cocció lenta, empolseu-ho amb sucre morè i ruixeu-ho amb rom. Superposeu les rodanxes de pinya per sobre, cobrint completament el fons, i premeu-les a la barreja de sucre.
- En un bol mitjà, combineu la farina, els fruits secs, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada i 1/2 culleradeta de sal.
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà), combineu les 6 cullerades soperes restants (90 g) de mantega i el sucre granulat i bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Rasqueu els costats del bol i afegiu-hi els ous i la vainilla batent-los.
- Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina fins que estigui ben barrejada. Afegiu-hi la llet, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi suau, uns 30 segons. Repartiu la massa uniformement sobre les pinyes a l'olla de cocció lenta.
- Cobriu l'olla de cocció lenta amb una doble capa de tovalloles de paper (assegurant-vos que el paper no toqui el pastís) per evitar que la condensació gotegi de la tapa al pastís. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, de 3 a 4 hores. Apagueu l'olla de cocció lenta i deixeu reposar el pastís durant 20 minuts.
- Traieu el pastís estirant el paper d'alumini i poseu-lo sobre una reixeta perquè es refredi (es pot servir calent o a temperatura ambient). Invertiu-lo amb cura sobre un plat i traieu el paper d'alumini.
- Munteu la nata fins que es formin pics tous. Incorporeu-hi el sucre glaç i les cireres picades. Serviu les porcions de pastís amb una cullerada de nata muntada i una cirera.
Categories:
Receptes similars
