Pastís de pinya cap per avall

Vots: 2

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Pastís de pinya cap per avall: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pinya, pelada i sense cor
1/2 tassa de cireres seques
1 tassa de suc de poma calent
2 cullerades. farina de rebosteria
1 cullerada sopera de llevat en pols
Un pessic de sal
1 i 1/4 tasses de sucre granulat
6 cullerades (85 g) de mantega a temperatura ambient
1 tassa de sucre morè (premsant bé)
2 beines de vainilla, raspades
4 ous categoria CO
3/4 de tassa de llet
2 tasses de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de rebosteria, llet, crema, ous, sucre moreno, beina de vainilla, cireres seques, suc de poma, Pinya

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Remulleu les cireres en el compota de poma i deixeu-les reposar fins que estiguin toves i toves. Escorreu-les i talleu-les a rodanxes. Talleu la pinya a rodanxes, tan fines com sigui possible. Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal tres vegades sobre un tros de paper de forn. Escalfeu 1 tassa de sucre granulat en una cassola pesada i cuineu-ho fins que estigui de color ambre, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 3 cullerades (45 g) de mantega. Remeneu suaument amb una cullera de fusta.

Aboqueu el caramel en un motlle de pastís de 25 cm i repartiu-lo pel fons. Empolseu-ho amb sucre morè.
Folreu el motlle amb rodanxes de pinya, superposant-les per cobrir completament el fons. En el bol d'una batedora de peu, bateu les 3 cullerades soperes (45 g) de mantega restants i el contingut de la beina de vainilla amb la 1/4 de tassa de sucre granulat restant.

Afegiu els ous d'un en un i bateu fins que quedi esponjós. Afegiu la llet en tres vegades, alternant amb els ingredients secs. Afegiu les cireres. Transferiu la massa a la paella amb les pinyes.

Coure fins que un escuradents surti net, uns 70 minuts. Invertir en un plat. Mentre el caramel restant al fons de la paella encara està calent, transferir-lo ràpidament a una cassola i posar-lo a foc lent. Afegir la nata líquida i remenar per crear una salsa. Deixar que espesseixi i servir amb el pastís.

Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago

Categories:

recepta / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces / cuina caribenya

Receptes similars