Cupcakes de préssec i pastís de préssec

Vots: 1

Com fer magdalenes de préssec amb pastís de préssec

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquests encantadors cupcakes estan plens de tots els sabors i textures d'un pastís de préssec d'estiu. Les rodanxes de préssec es couen al forn en un cupcake fragant i humit, cobert amb crema agra esponjosa i un crumble cruixent de nous pacanes. El crumble de nous pacanes es pot duplicar per utilitzar-lo en altres postres. Si feu servir préssecs congelats, podeu gaudir d'aquest sabor d'estiu durant tot l'any.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

Esprai de cuina amb farina per ruixar els motlles
0,5 cullerades de meitats de nous pacanes
1 i 1/4 tasses de farina premium
3/4 culleradeta de llevat en pols
3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal fina
2/3 tassa de sucre granulat
110 g de mantega a temperatura ambient
2 ous grans
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona + 1 cullerada de suc de llimona (de mitja llimona aproximadament)
1/3 tassa de crema agra
24 talls de préssec congelats, descongelats i assecats
1/4 tassa de melmelada de préssec

Molles de fruits secs

1/3 tassa de farina
1/3 cullerada de nous de pacana picades
1/4 tassa de sucre morè clar
4 cullerades de mantega fosa

Crema

1 tassa de nata líquida
1/4 tassa de crema agra
1 cullerada de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, ratlladura de llimona, crema agra, melmelada de préssec, nous de pacana

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina i ruixeu-lo lleugerament amb esprai de cuina.
Magdalenes:

Escampeu les nous pacanes en una safata de forn i rostiu-les fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts. Deixeu-les refredar i després passeu-les per un robot de cuina fins que estiguin ben mòltes. Afegiu-hi la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal i barregeu-ho. Reserveu-ho.

Combineu el sucre granulat i la mantega al bol d'una batedora de peu (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà). Bateu amb la pala a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Afegiu els ous d'un en un, batent fins que estiguin completament incorporats després de cada addició. Rasqueu els costats del bol si cal. Incorporeu-hi la ratlladura de llimona. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu alternativament la farina i la crema agra, començant i acabant amb la farina.
Divideix la massa uniformement entre els motlles de magdalenes, omplint cadascun aproximadament dos terços de la seva capacitat. Cobreix-hi 2 rodanxes de préssec. Enforna fins que les vores estiguin daurades i un escuradents inserit al centre d'una magdalena surti net, de 22 a 24 minuts. Deixa refredar les magdalenes sobre una reixeta dins del motlle durant 10 minuts i després retira-les del motlle. Deixa-les refredar completament sobre la reixeta.
Barregeu la melmelada de préssec i el suc de llimona en un bol petit apte per a microones i escalfeu-ho durant uns segons fins que estigui calent. Repartiu generosament la melmelada sobre cada magdalena.
Molles de fruits secs:

Combineu la farina, les nous pacanes, el sucre morè, la mantega i la sal en un bol. Col·loqueu-ho en una safata de forn amb vores i enforneu-ho fins que estigui daurat, uns 15 minuts, girant-ho a la meitat del temps. Deixeu-ho refredar completament i després esmicoleu-ho.
Crema:

Barregeu la nata líquida, la crema agra i el sucre en pols al bol d'una batedora de peu. Bateu amb el batedor de varetes a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, uns 4 minuts. Poseu cobertura a cada magdalena i empolseu-la amb engrunes de fruits secs. Serviu immediatament.