Pollastre a l'estil rural

Vots: 1

Temps: 44 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Aquest plat d'estil francès és ràpid i fàcil de preparar, però la seva vibrant combinació d'ingredients el fa realment festiu, perfecte tant per a un sopar entre setmana com per a una celebració familiar. El millor és utilitzar una barreja de pits i cuixes de pollastre sense pell ni ossos. Els trossos de pollastre primer es fregeixen fins que estiguin cruixents i després es brasegen en una salsa de tomàquet amb xampinyons, cebes i pastanagues. El vi negre sec i l'estragó fresc i fragant afegeixen un sabor distintiu al plat. Els fideus amb herbes en mantega i els pèsols de sucre al vapor són un acompanyament excel·lent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre estofat

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
0,9 kg de pits o cuixes de pollastre (o una barreja d'ambdós), sense ossos ni pell, tallats a trossos
2 cullerades de mantega
2 escalunyes, picades
3 pastanagues petites, pelades i tallades a rodanxes fines
10 xampinyons, picats finament
4 branquetes d'estragó fresc, sense fulles i picades per obtenir 2 cullerades.
Un grapat de fulles de julivert, picades
1 tassa de vi negre sec
1 llauna (900 g) de tomàquets triturats en conserva o tomàquets trossejats amb puré de tomàquet
Fideus amb herbes i mantega (vegeu la recepta a continuació), per servir
Pèsols de sucre (vegeu la recepta a continuació), per servir

Fideus d'ou amb herbes i mantega

220 g de fideus d'ou amples, cuits fins que estiguin al dente, uns 6 minuts
2 cullerades de mantega, tallada a trossos petits
2 branquetes d'estragó fresc, fulles picades (1 cullerada sopera)
Un grapat de fulles de julivert, picades (unes 2 cullerades)

Pèsols de sucre al vapor

0,7 kg de pèsols de sucre en beina, rentats
2 culleradetes de mantega
1 culleradeta de sucre
0,5 culleradetes (un parell de pessics) de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, cuixes de pollastre, mantega, escalunyes, pastanaga, xampinyons, estragó, julivert, vi negre, tomàquets triturats, fideus, pèsols de sucre, sucre

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Salpebreu el pollastre, daureu-lo en l'oli durant 2-3 minuts per cada costat i transferiu-lo a un plat.
Torneu a posar la paella al foc i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi oli d'oliva i sofregiu-hi les escalunyes, les pastanagues i els xampinyons. Cuineu-ho durant 3-5 minuts, fins que els xampinyons s'hagin enfosquit i els trossos de pastanaga estiguin tendres. Afegiu-hi l'estragó i el julivert i remeneu-ho. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo evaporar durant 1-2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets a la salsa i remeneu-ho. Torneu a posar el pollastre a la paella i deixeu-lo coure a foc lent amb la salsa durant 6 minuts o fins que estigui ben cuit (els sucs han de sortir clars en punxar-lo).

Serviu el pollastre amb fideus i pèsols de sucre.

Fideus d'ou amb herbes i mantega:

En un bol, combineu els fideus d'ou cuits amb la mantega i les herbes fins que la mantega es fongui, aproximadament 1 minut. Salpebreu-ho al gust.

Pèsols de sucre al vapor:

Poseu els pèsols en una cassola amb 1 cm d'aigua bullent, afegiu-hi la mantega i 1 culleradeta de sucre. Baixeu el foc. Tapeu-ho i deixeu-ho coure al vapor durant 3 minuts. Traieu la tapa i salpebreu-los al gust. Traieu-los amb una escumadora i serviu-los.

Categories:

recepta / Menjar reconfortant / Sopar / Plats principals / Pasta / Verdures i bolets / Ocell / Sopes i guisats espessos / cuina europea / cuina francesa / Raquel Ray

Receptes similars