Pastís de préssec a l'estil rústic
Vots: 2
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Una recepta per a un pastís de préssec rústic. El pastís consisteix en una base de pasta brisa farcida de préssecs i espècies. La part superior està decorada amb un patró de gelosia de pasta brisa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al pastís:
- 3 tasses de farina, més una mica més per empolvorar
- 2 cullerades de sucre
- 3/4 culleradeta de sal
- 230 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
Per al farcit:
- 1800 grams. préssecs, pelat i tallat a rodanxes
- 3/4 de tassa i 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa de farina
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de llet mòlta canyella
- 1/8 culleradeta de llet mòlta fragant pebre
- 2 cullerades (30 g) de mantega sense sal, tallada a trossos petits
- 1 ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: préssecs, suc de llimona, cardamom, canyella, pebre de Jamaica, ous, farina premium, pasta brisa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a farina gruixuda amb petits trossos de mantega.
Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua amb gel i barregeu-ho fins que la massa comenci a espessir-se. Dividiu-la en dues porcions i emboliqueu-les fermament amb film transparent. Refrigereu-la durant almenys 1 hora fins que la massa s'endureixi. - Prepareu el farcit: En un bol, combineu els préssecs i 3/4 de tassa de sucre, la farina, el suc de llimona i les espècies.
- Enfarineu lleugerament un tros gran de paper de forn. Estireu un tros de massa sobre el paper de forn formant un cercle de 30 cm de diàmetre. Col·loqueu la massa en un motlle de 20 cm de diàmetre.
Afegiu-hi el farcit i col·loqueu-lo al centre. Cobriu-ho amb trossos de mantega i refrigereu-ho. Estireu el segon tros de massa formant un cercle de 30 cm de diàmetre i talleu-lo en tires amples d'1,2 cm cadascuna. Col·loqueu la meitat d'aquestes tires sobre el pastís en una direcció, deixant 2,5 cm entre elles.
Col·loca les tires restants a sobre en l'altra direcció, en diagonal, per crear un patró de gelosia (no cal entrellaçar les tires). Retalla els extrems de les tires, deixant-les lleugerament superposades a les vores del pastís, i després pessiga-les fermament amb els dits. - Bateu un ou amb 1 cullerada d'aigua i pinteu les vores i la part superior del pastís amb aquesta barreja. Empolseu-ho amb la cullerada de sucre restant i refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Per coure, feu servir la reixeta inferior del forn. Col·loqueu la safata de forn al forn i preescalfeu-la a 220 graus Celsius.
Col·loqueu el pastís en una safata de forn calenta i coeu-lo durant 20 minuts. Baixeu la temperatura a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit) i continueu coent durant 50 minuts més a 1 hora, fins que la massa estigui daurada i el farcit faci bombolles. (Si la massa es daura massa ràpid, cobriu el pastís amb paper d'alumini sense apretar.)
Traieu el pastís del motlle i deixeu-lo refredar completament abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
