Panets de pretzel per a hot dogs

Vots: 18 anys

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 unitats.

Recepta per fer panets cruixents per a frankfurts Crosta de pretzel salada de Jeff Mauro.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de llet
0,25 tasses de sucre morè clar
2 cullerades de mel
1 sobre de llevat sec actiu
2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
2 grans d'all, ratllats amb un ratllador fi
3 tasses de farina de blat, una mica més per empolvorar
1 cullerada sopera. farina de fleca primer grau
0,5 tasses de bicarbonat de sodi, per coure la massa
Sal de pretzel o sal marina gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, sucre moreno, mel, all, farina de pa, farina premium, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola petita, escalfeu la llet, 0,5 tasses d'aigua, el sucre i la mel a 40-45 °C. Aboqueu-ho al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi el llevat i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts fins que floreixi.
En una cassola a part, barregeu la mantega i l'all ratllat i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2-3 minuts, fins que l'all faci olor i la mantega s'hagi fos.

En un bol profund, barregeu els dos tipus de farina.
Combineu la barreja resultant amb la barreja de llevat i afegiu-hi la mantega fosa i l'all. Barregeu a velocitat mitjana, raspant els costats del bol, durant 5-7 minuts, fins que la massa estigui suau i elàstica.
Folreu dues safates de forn amb estores de silicona. Traieu la massa del bol i col·loqueu-la sobre una taula de tallar enfarinada. Formeu una bola amb la massa. Dividiu-la en 4 trossos iguals. Talleu cada tros en 8 trossos iguals. Amb les mans, formeu una petita bola amb cada tros i col·loqueu-la sobre la safata de forn preparada. Tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 12-15 minuts.
Després del temps especificat, espolseu una mica més de farina a la superfície de treball i feu les boles donant-les forma ovalada oblonga de 17 cm de llarg. Col·loqueu-les a la safata de forn preparada, tapeu-les i deixeu-les en un lloc càlid durant 30 minuts més.
Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Col·loqueu una reixeta a la part superior i una altra a la inferior del forn. Folreu dues safates de forn més amb estores de silicona o paper vegetal.
En una cassola fonda, porteu 8 tasses d'aigua a ebullició, afegiu-hi bicarbonat de sodi i remeneu. Afegiu-hi la massa amb la forma que hàgiu pres a poc a poc i cuineu-la durant 30-60 segons per cada costat.
Amb una espàtula ranurada, retireu els ovals de la massa i col·loqueu-los a les safates de forn preparades. Empolseu la massa amb sal per a pretzels immediatament després de treure'ls de l'aigua per remullar-los amb la sal. Feu tres talls diagonals poc profunds a la part superior.
Coure durant 10-13 minuts, girant les safates de forn amunt i avall, quan els panets de pretzel estiguin a mig coure.