pretzel alemany
Vots: 5
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 pretzels
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 pretzels
Aquí teniu el secret dels pretzels perfectes d'Alton: remullar-los en aigua bullent abans de coure'ls al forn, igual que els bagels.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses d'aigua tèbia (43 - 46 °C)
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 620 g (unes 4,5 tasses) de farina de blat premium
- 55 g de mantega fosa
- Oli vegetal per greixar la paella
- 10 cullerades d'aigua
- 2/3 de tassa de bicarbonat de sodi
- 1 rovell d'ou de categoria CO, batut amb 1 cullerada sopera d'aigua
- Sal de pretzel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, sal amb espècies, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'una batedora de peu, combineu l'aigua, el sucre i la sal, i després escampeu-hi el llevat per sobre. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts, fins que la barreja comenci a fer escuma.
Afegiu la farina i la mantega i, amb el ganxo per a massar, combineu els ingredients a baixa velocitat. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i amasseu fins que la massa estigui suau i comenci a separar-se de les vores del bol, uns 4-5 minuts.
Traieu la massa del bol de la batedora, renteu-la i després unteu-la bé amb oli vegetal. Torneu a posar la massa al bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant uns 50-55 minuts, fins que la massa hagi doblat la seva mida. - Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu 2 safates de forn petites amb paper de forn i unteu-les lleugerament amb oli vegetal.
En una cassola o safata de forn de 8 quarts, porteu a ebullició 10 tasses d'aigua.
Mentrestant, transfereix la massa a una superfície de treball lleugerament oliada i divideix-la en 8 trossos iguals. Enrotlla cada tros de massa formant una corda de 61 cm de llarg. Doblega'l en forma d'U, subjectant els extrems junts. Després, superposa els extrems i prem els extrems a la part inferior de la U per formar un pretzel. Col·loca'l en una safata de forn folrada amb paper vegetal. - Deixeu caure els pretzels en aigua bullent d'un en un durant 30 segons. Traieu-los amb una espàtula gran i plana. Torneu-los a posar a la safata de forn, unteu la superfície del pretzel amb rovell d'ou batut i empolseu-lo amb sal. Enforneu-los fins que estiguin daurats, uns 12-14 minuts. Deixeu-los refredar sobre una reixeta durant almenys 5 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
