Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa

Les mandonguilles de vedella sucoses, fregides fins a obtenir una crosta cruixent, són perfectes per a aperitius a les reunions domèstiques, sobretot quan es serveixen adequadament, com ara canapès. Col·loqueu una mandonguilla i una llesca rodona de cogombre adobat sobre un quadrat de pa de sègol torrat, unteu-lo amb mostassa marró i punxeu-ho tot amb una broqueta. La combinació de sabors és excel·lent: la mandonguilla picant i fumada, la mostassa agra i el cogombre agredolç. Aquest aperitiu serà un èxit a la vostra festa.

Ingredients:

• 900 g de carn picada magra de vedella
• Oli d'oliva, per fregir
• 1 ceba petita, picada finament
• 4 grans d'all, aixafats
• 2 ous grans, lleugerament batuts
• 1 cullerada sopera. pa ratllat
• 1/4 tassa de julivert picat
• 2 culleradetes de mostassa en pols
• 1 cullerada sopera de sucre morè
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/4 culleradeta de fum líquid
• 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
• 1/8 culleradeta de clau mòlt
• 1/8 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 barra de pa de sègol tallada a rodanxes, tallada en quadrats de 5 cm.
• Mostassa marró, per servir
• Rodanxes de cogombre adobat, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, pa de sègol, pa ratllat, ous, mostassa en pols, sucre moreno, flocs de pebre vermell, canyella, coriandre, pebre de Jamaica, gingebre mòlt, clavell, fum líquid

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper d'alumini i ruixeu-les amb esprai de cuina.
Pas 2
• En una paella mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà per cobrir el fons. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin translúcids, uns 5 minuts. Retireu-los del foc i deixeu-los refredar.
Pas 3
• Mentrestant, combineu els ous, el pa ratllat i 1/4 de tassa d'aigua en un bol gran. Deixeu reposar fins que el pa ratllat s'estovi, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i l'all fregits, el julivert, la mostassa en pols, el sucre morè, la sal, el pebre vermell dolç, la canyella, el coriandre, el fum líquid, el pebre de Jamaica, el clau, el gingebre i una mica de pebre negre mòlt. Remeneu-ho bé i després afegiu-hi la carn picada. Barregeu-ho bé; el millor és fer-ho amb les mans.
Pas 4
• Formeu boletes de 30 g, d'aproximadament 3 cm de mida, i col·loqueu-les a les safates de forn preparades, separant-les per 2,5 cm. Enforneu fins que estiguin quallades i comencin a daurar-se, uns 20 minuts. Deixeu-les refredar una mica.
Pas 5
• Mentrestant, col·loqueu els quadrats de pa de sègol en una safata de forn i torreu-los al forn durant uns 5 minuts. Poseu una mica de mostassa marró per sobre de cada llesca (aproximadament 0,5 culleradetes, o al gust), 1 mandonguilla i 1 cogombret. Fixeu-ho amb un escuradents i serviu!

Vots: 2

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.