Sopa de mandonguilles, mongetes i escarola
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta sopa espessa, rica i nutritiva està plena de fibra i micronutrients beneficiosos, gràcies a les mongetes, l'escarola sucosa i les mandonguilles. Podeu fer servir les mandonguilles sobrants de la nit anterior per sopar. Salteu les cebes, els alls, les pastanagues i el romaní en oli d'oliva, després aboqueu-hi el brou de pollastre i les mongetes blanques de conserva amb el seu líquid. Afegiu-hi immediatament l'escarola picada i, quan la sopa estigui gairebé feta, incorporeu-hi les mandonguilles. Escalfeu-ho tot i serviu-ho, empolvorat amb parmesà ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 3 grans d'all, tallats finament
- 2 pastanagues, picades
- 1 ceba vermella, picada
- 2 culleradetes de romaní fresc picat
- 1 cap d'escarola, picada gruixudament (unes 12 tasses)
- 1 llauna (425 g) de mongetes cannellini en conserva (reserveu el líquid)
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 12 mandonguilles de vedella, cuites
- Parmesà ratllat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, pastanaga, ceba vermella, romaní, amanida d'escarola, mongetes cannellini, brou, mandonguilles, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, les pastanagues, la ceba vermella i el romaní i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'escarola, les mongetes amb el seu líquid, el brou de pollastre, 2 tasses d'aigua, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt.
- Puja el foc al màxim i porta la sopa a ebullició. Després, redueix el foc a mitjà-baix i cou a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts.
- Incorporeu-hi les mandonguilles suaument i deixeu-ho coure fins que estigui calent, uns 5 minuts. Salpebreu la sopa al gust. Aboqueu la sopa en bols i empolseu-la amb formatge parmesà i pebre negre acabat de moldre; amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
