Pollastre fregit amb escarola
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 540, greix total 37 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 6 G., colesterol 229 mg, sodi 779 mg, sucre 1 G.
Calories 540, greix total 37 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 6 G., colesterol 229 mg, sodi 779 mg, sucre 1 G.
L'escarola sucosa i frondosa no només és deliciosa crua; també és un acompanyament meravellós quan es salteja i es braseja. Crea un plat deliciós i senzill fregint cuixes de pollastre a la paella fins que estiguin cruixents i daurades. Fes servir el greix fos per fregir l'escarola amb all, farigola i tàperes àcides, que, combinades amb una mica de suc de llimona i mantega, complementen el sabor picant de les verdures d'amanida. Aquest plat es prepara ràpidament i és un sopar lleuger meravellós, ple de sabor. Serveix-ho guarnit amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1 kg)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cap gran d'escarola
- 4 grans d'all
- 4 branquetes de farigola
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 3 cullerades de tàperes, escorregudes
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- Suc de mitja llimona
- Julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, amanida d'escarola, tàperes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Salpebreu el pollastre i poseu-lo amb la pell cap avall a la paella. Cuineu-lo fins que la pell estigui daurada, uns 10 minuts. Gireu el pollastre, poseu la paella al forn i cuineu-lo fins que estigui ben cuit, de 10 a 12 minuts. Transferiu el pollastre a un plat.
- Mentrestant, peleu l'escarola, esquinceu-la i renteu-la bé. Talleu els alls finament.
- Escorreu el greix fos de la paella, reservant-ne només 3 cullerades; torneu la paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la meitat de l'enciam i cuineu-lo, remenant, fins que s'assequi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els trossos d'escarola restants i cuineu-los, remenant, fins que s'assequi, 1 minut. Salpebreu-ho al gust.
- Afegiu-hi el farigola i el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 3 minuts. Afegiu-hi les tàperes, la mantega i el suc de llimona. Coeu-ho, remenant la paella, fins que la mantega s'hagi fos. Descarteu les branquetes de farigola.
- Repartiu els cuixos de pollastre i l'escarola entre els plats. Empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
