Gratinat de verdures d'estiu

Vots: 3

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una cassola de carbassó madur, tomàquets i albergínies és un dels plats casolans més saludables i populars de finals d'estiu. Prepareu-lo de manera que el gratinat us delecti no només amb la seva impressionant combinació de sabors, sinó també amb la seva presentació impressionant. Per fer-lo, talleu totes les verdures en rodanxes iguals i gruixudes, apileu-les en capes alternes i disposeu-les en espiral en una cassola sobre un llit de ceba caramel·litzada picant. Empolseu el gratinat amb una barreja de formatge parmesà i fonitina i coeu-lo al forn fins que estigui daurat. Serviu-lo amb pa tou i fresc i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa d'escalunyes picades finament
1 cullerada d'all picat
1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
1 albergínia gran, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 carbassó gran, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 carbassó gran, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
4 tomàquets mitjans, tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
0,5 tassa de formatge fontina ratllat
1/4 cullerada de parmesà ratllat
4 fulles grans d'alfàbrega fresca, tallades finament
1 baguette francesa o un altre pa cruixent, per servir
Equipament especial: Cassola ovalada o rectangular d'1,5 quarts

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: escalunyes, all, farigola, albergínies, carbassó, carbassó, tomàquets, Formatge Fontina, formatge parmesà, alfàbrega, baguette

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C.
Combineu les escalunyes, l'all, 2 cullerades d'oli d'oliva i 1 culleradeta de farigola en una safata de forn. Enforneu, remenant a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament caramel·litzades, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar les escalunyes.

Col·loqueu les reixetes sobre 2 safates de forn. Distribuïu uniformement l'albergínia, el carbassó i la carbassa sobre les reixetes. Empolseu les verdures amb 1,5 culleradetes de sal. Deixeu reposar durant 30 minuts.
Premeu fermament les verdures amb un drap de cuina per eliminar l'excés d'aigua. Traieu les reixetes de les safates de forn i sacsegeu l'excés d'aigua i sal. Transferiu les verdures a les safates de forn. Afegiu els tomàquets a una de les safates de forn. Barregeu cada verdura amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 culleradeta de farigola i sal i pebre negre al gust.
Munteu una pila de verdures en una safata de forn. Comenceu amb una rodanxa de tomàquet, afegiu-hi 1 o 2 rodanxes de carbassó depenent de la seva mida, 1 o 2 rodanxes de carbassó i després 1 rodanxa d'albergínia. El carbassó i les rodanxes de carbassó han d'ocupar el mateix espai que els tomàquets i l'albergínia; si són més petits, apileu-los de dos en dos. Col·loqueu la pila de costat a la safata de forn sobre les escalunyes caramel·litzades. Continueu apilant-les i afegint-les a la safata, disposant-les en espiral des de les vores fins al centre. Si hi ha verdures addicionals, afegiu-les al centre de la safata al final. Empolseu-ho amb fontina i parmesà. Enforneu fins que les verdures estiguin tendres i el formatge fos i daurat, 35 minuts. Deixeu refredar la cassola durant 15 minuts.
Decorar amb alfàbrega i servir amb pa.

Nota

Podeu fer servir albergínies normals o albergínies de grafiti.
Un ratllador de mandolina us ajudarà a tallar amb cura les verdures en cercles.
Mentre es couen, les verdures alliberaran sucs deliciosos, en els quals podeu sucar el pa i gaudir.