Tacos amb tomàquets en fulles d'enciam
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els tacos mexicans solen ser petites truites farcides de carn i verdures, però per què no ser creatius i fer tacos totalment de verdures? Tot i que no tenen gaire en comú amb els contundents tacos mexicans, a part del seu aspecte, són una manera fantàstica de servir una amanida amb els dits, potser en un bufet o un pícnic. Són un aperitiu lleuger de verdures o un acompanyament ideal per a un plat de carn.
Per a aquest aperitiu, feu servir tomàquets madurs de varietat antiga, ja que seran l'ingredient principal i han de ser fragants i rics en sabor. Barregeu-los amb les verdures, amaniu-les i disposeu-les sobre fulles d'enciam, cobertes amb formatge blau àcid. Col·loqueu crostons al voltant dels tacos en una safata per equilibrar la lleugeresa i la riquesa de les verdures, fent-los més abundants.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Taco
- 1 enciam romà, només les fulles interiors
- 250 g de diferents varietats de tomàquet no híbrid
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, de la més alta qualitat
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic, de la millor qualitat
- 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega, tallades finament
- 1,5 tasses de ruca, remolatxa, coriandre i col arrissada (en testos amb terra)
- 0,5 tasses de brots de daikon
- 0,5 tassa de formatge gorgonzola esmicolat
- Crostini de romaní, per servir, vegeu la recepta a continuació
Rosemary Crostini
- 6 llesques (1 cm de gruix) de pa de massa mare o pa francès consistent
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'all picat
- 1 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1 culleradeta de julivert sec
- 0,5 culleradetes de romaní picat
- 0,5 culleradetes de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els tomàquets a daus d'1,5 cm, poseu-los en un bol i afegiu-hi l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, 0,5 culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre negre i l'alfàbrega. Barregeu-ho tot suaument. Afegiu-hi sal o pebre al gust, si cal.
- Folreu una safata de servir amb fulles d'enciam ben atapeïdes, com si fossin una closca de taco. Ompliu cada fulla amb 1/4 de tassa de microverds, una mica més de mitja tassa de tomàquets i uns quants brots de daikon. Afegiu-hi gorgonzola, sal i pebre negre mòlt. Decoreu-ho amb crostons de romaní. Serviu immediatament.
- Crostons de romaní.
Preescalfeu la graella a foc fort. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, l'all, l'alfàbrega, el julivert, el romaní, la sal i el pebre. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts.
Talleu les llesques de pa en diagonal. Pinteu un costat dels triangles de pa amb la mantega preparada i col·loqueu-los a la graella de la graella, amb la part untada amb mantega cap amunt. Grilleu-los durant 2-3 minuts, després gireu-los i grilleu-los durant 1-2 minuts més, fins que apareguin marques de la graella. Transferiu els crostini a una taula i talleu-los a daus d'1,5 cm amb un ganivet de serra. Serviu-los calents.
Consells culinarisEls crostons es poden preparar amb antelació i reescalfar al forn amb la funció de gratinar durant 45 segons - 1 minut.
Categories:
Receptes similars
