Quinoa per sopar en fulles d'enciam
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Calories 319, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 467 mg, sucre 4 G.
Tot i que la quinoa només va guanyar popularitat entre els menjadors saludables al segle XXI, és coneguda des de fa segles i formava part de la dieta dels indis sud-americans. A diferència d'altres cereals, és més nutritiva i lleugera, rica en proteïnes i nombrosos micronutrients. Finalment, és molt més fàcil i ràpida de cuinar que altres cereals. I la textura agradable dels seus grans petits i ferms fa que la quinoa sigui un ingredient excel·lent per a amanides riques en vitamines. Combineu la quinoa cuita amb verdures i herbes fresques picades finament, amaniu-la amb el condiment i serviu-la en bols comestibles fets amb fulles d'enciam fermes.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de quinoa, esbandida
- 2,8 litres d'aigua
- 5 cogombres en vinagre, pelats, retallats i tallats a daus de 0,5 cm.
- 1 ceba vermella petita, tallada a daus de 0,5 cm
- 1 tomàquet gran, sense cor, pelat i tallat a daus
- 1 manat de fulles de julivert, picades
- 2 manats de fulles de menta, picades
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- Suc d'1 llimona
- 1,5 culleradetes de sal
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 4 manats d'endívies, retallades i separades en fulles
- 1 alvocat, pelat, sense pinyol i tallat a daus, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua en una cassola gran. Afegiu-hi la quinoa, remeneu-la una vegada i torneu-la a bullir. Coeu-la, sense tapar, a foc mitjà durant 12 minuts. A continuació, escorreu-la i esbandiu-la amb aigua freda, sacsejant bé el colador per treure tota l'aigua.
- Un cop la quinoa estigui seca, transfereix-la a un bol gran. Afegeix-hi els cogombres, la ceba, els tomàquets, el julivert, la menta, l'oli d'oliva, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre i barreja-ho bé.
- Repartiu la barreja sobre les fulles d'enciam, afegiu-hi alvocat per sobre i serviu.
Autor de la recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger són xefs, restauradores, autores de llibres de cuina i presentadores de ràdio i televisió nord-americanes especialitzades en cuina llatinoamericana.
Categories:
Receptes similars
