Pollastre fumat en fulles d'enciam
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 510, greix total 37 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sodi 610 mg, sucre 0 G.
Calories 510, greix total 37 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sodi 610 mg, sucre 0 G.
Per fer aquesta amanida, no cal fumar el pollastre. Els pits de pollastre es freguen amb pebre vermell fumat i es couen a la brasa. Això li confereix un deliciós sabor fumat, que és encara més intens quan es fa a la brasa a la brasa. Serviu el pollastre tallat finament sobre fulles d'enciam fermes (preferiblement des del centre del cap) i amaniu-lo amb una salsa maionesa amb all rostit i pebrots del piquillo dolços. Unes rodanxes d'api sucoses i unes ametlles salades cruixents complementen perfectament el pollastre. Aquest aperitiu és perfecte per a pícnics i bufets casolans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits de pollastre grans sense pell ni ossos (uns 0,7 kg)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1 gra d'all
- 3 pebrots del piquillo en conserva (2 sencers, 1 tallat finament)
- 1/3 tassa de maionesa
- Suc de mitja llimona
- 3 cullerades de coriandre fresc picat
- 16 fulles d'enciam petites (enciam bibb o romà)
- 2 tiges d'api, tallades finament
- 3 cullerades d'ametlles salades, picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, enciam de fulla, Amanida de Boston, api, pebrot del piquillo, pebre vermell, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc fort. En un bol mitjà, barregeu el pollastre amb 1 cullerada d'oli d'oliva, pebre vermell dolç, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre. Grilleu el pollastre fins que estigui ben cuit i cruixent, uns 7 minuts per cada costat. Deixeu-lo refredar una mica i després talleu-lo finament.
- Mentrestant, prepareu l'amaniment.En un bol petit apte per a microones, combineu l'all i les 3 cullerades d'oli d'oliva restants; escalfeu-ho al microones fins que l'all s'estovi, aproximadament 1 minut. Transferiu l'all i l'oli a una batedora, afegiu-hi 2 pebrots del piquillo sencers i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu-ho a un bol i afegiu-hi la maionesa, el suc de llimona i 2 cullerades de coriandre; salpebreu-ho al gust.
- Distribuïu uniformement el pollastre tallat a rodanxes entre les fulles d'enciam; amaniu-ho amb el condiment. Afegiu-hi l'api, les ametlles, la resta del pebrot del piquillo tallat a rodanxes i 1 cullerada de coriandre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
