Plàtans especiats Foster

Vots: 1

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

La història d'aquestes postres, inventades en un restaurant de Nova Orleans, es remunta al 1951. En aquell moment, la ciutat era un centre neuràlgic per a les importacions de plàtans de Sud-amèrica. El plat va rebre el nom de Richard Foster, un amic del propietari del restaurant Brennan's. El sabor de plàtan i la salsa de rom formen una combinació reeixida. Tanmateix, alguns poden trobar el picant de Foster's massa fort. En aquest cas, reduir la quantitat de pebre de Jamaica i nou moscada ajudarà. Afegiu l'alcohol lluny de la font de calor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 immadures plàtan, tallat per la meitat longitudinalment
2 cullerades (30 g) de mantega
1/4 cullerada (50 g) de sucre morè
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
1 cullerada de licor de plàtan
1/4 de tassa de rom fosc
1/2 culleradeta de ratlladura de taronja finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, sucre moreno, pebre de Jamaica, nou moscada, Ratlladura de taronja, licor de plàtan, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Foneu la mantega en una paella de fons gruixut de 25 cm (10 polzades) a foc lent. Afegiu-hi el sucre morè, el pebre de Jamaica i la nou moscada. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu-hi el licor de plàtan i porteu la salsa a ebullició. Afegiu-hi els plàtans i cuineu-los durant 1 minut per cada costat, regant-los suaument amb la salsa. Transferiu els plàtans de la paella a una safata de servir.
Porteu la salsa a foc lent i aboqueu-hi amb cura el rom. Si la temperatura és prou alta, l'alcohol s'encendrà sol. Si no ho fa, enceneu-la amb cura amb un bufador encès i continueu la cocció fins que les flames s'apaguin (aproximadament 1-2 minuts). Si la salsa és massa líquida, deixeu-la coure a foc lent durant 1-2 minuts més fins que tingui la consistència d'un xarop.