Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Tot i que aquest gall dindi requereix farcit, no és el farcit de pa tradicional. En aquesta recepta de la revista Food Network, les meitats del pit es tallen fines, després es farceixen amb un farcit de bledes i arròs, cobert amb ratlladura de llimona i formatge Gruyère.

Ingredients:

• 1 pit de gall dindi (1,3-1,8 kg)
• 1/2 tassa arròs arborio o un altre arròs de gra rodó
• 2 manats de bledes, sense tiges
• 350 g de pancetta o bacó fumat, tallat a tires fines
• 2 grans d'all
• 1/2 culleradeta fresca picada romaní
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell sec pebre
• 120 grams. Formatge Gruyère, tallat a daus petits
• 1/2 tassa de cebes tendres picades finament
• 1/2 tassa de picat fresc basílica
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• Ratlladura d'1 llimona
• 1/2 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
• Pebre acabat de moldre
• 4 ous grans, batuts
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 tasses de vi blanc
• Sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, bleda, arròs, Arròs arborio, arròs de gra rodó, remolatxa de fulla, bacó, pancetta, all, romaní, Formatge Gruyère, cebes verdes, alfàbrega, julivert, llimona, nou moscada, ous, vi blanc, flocs de pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu aigua en una cassola, salpebreu-la i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo coure fins que estigui tendre, uns 15 minuts. Escorreu-lo i esbandiu-lo i després poseu-lo en un bol gran. Porteu l'aigua a ebullició a la cassola i afegiu-hi les bledes. Coeu-les durant uns 7 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda, espremeu-les bé i eixugueu-les. Afegiu-hi les bledes i la pancetta.
Pas 2
• En una batedora, tritureu l'all, el romaní, les flocs de pebre i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu la pasta resultant al bol amb l'arròs, juntament amb les cebes tendres, l'alfàbrega, el julivert, la ratlladura de llimona, la nou moscada i 1/4 culleradeta de pebre. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho bé.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Traieu la pell del gall dindi d'una sola peça i reserveu-la. Col·loqueu el pit de gall dindi amb el costat llis cap avall sobre una taula de tallar i feu-li un tall longitudinal, obrint-lo com si fos un llibre.
Pas 4
• Aboqueu una culleradeta d'aigua freda sobre el gall dindi i cobriu-lo amb film transparent. Amb la part plana d'un mall o un corró, aixafeu la carn fins a formar una capa fina, d'aproximadament 1-1,5 cm de gruix. Salpebreu-ho i, a continuació, repartiu la carn picada per sobre i enrotlleu-la, cobriu-la amb la pell i lligueu-la amb cordill.
Pas 5
• Poseu el rotllet en una safata de forn, unteu-lo amb oli d'oliva i salpebreu-lo. Aboqueu-hi el vi i 2 tasses d'aigua i enforneu-lo fins que un termòmetre inserit al rotllet marqui 75 °C i estigui daurat, aproximadament 1 hora.
Pas 6
• Transfereix el rotllet a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 15 minuts. Mentrestant, cola'n els sucs. Treu els fils i talla'l a rodanxes. Serveix el rotllet de gall dindi farcit d'arròs i pancetta, amanit amb els sucs.
  
  Recepta clàssica de salsa de gall dindi

Vots: 1