Gall dindi farcit embolicat amb cansalada

Vots: 1

Temps: 13 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10

Pits de gall dindi farcits de pera i pa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada

6 cullerades d'aigua
0,5 tasses de sal
0,5 tasses de sucre
5 branquetes de farigola
1 branca de sàlvia
0,5 culleradetes de flocs de xili vermell

Gall dindi amb farcit

2 pits de gall dindi desossats (900 g cadascun)
2 cullerades (30 g) de mantega
1 escalunya gran, picada
1 cullerada de sàlvia picada
1 culleradeta de farigola picada
0,5 culleradetes de flocs de xili vermell
1 pera madura però bastant ferma, pelada i tallada a daus de 0,7 cm.
2 cullerades de nous picades finament
1 tassa de pa ratllat
0,5 tassa de brou de pollastre
6 talls de bacó tallats finament
1 culleradeta de pebre vermell dolç
2 cullerades d'oli vegetal
Necessitaràs: corda de carn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, bacó, peres, nous, escalunyes, flocs de pebre vermell, farigola, sàlvia, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Comença preparant la marinada.

En un bol gran, combineu tots els ingredients i remeneu fins que la sal i el sucre es dissolguin. Col·loqueu els pits de gall dindi a la salmorra, assegurant-vos que estiguin completament coberts. Refrigereu-los durant almenys 1 hora o tota la nit.
Per al gall dindiFoneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya, la sàlvia, el farigola, els flocs de xili i un pessic de sal; cuineu-ho durant 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà.

Afegiu-hi la pera, repartint-la uniformement en una sola capa. Deixeu-la fregir durant 2 minuts, sense remenar. Remeneu-ho i fregiu-ho durant un minut més, i després retireu-ho del foc. Transferiu la barreja a un bol i afegiu-hi les nous, el pa ratllat i el brou de pollastre. Remeneu-ho i salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho refredar.

Traieu els pits de la marinada i eixugueu-los. Talleu els pits en dues meitats iguals horitzontalment, deixant aproximadament 1 cm sense tallar per un costat perquè els pits es puguin obrir com un llibre. Empolseu-los amb sal i pebre al gust. Col·loqueu un tros gran de paper film sobre una taula de tallar neta. Col·loqueu 3 llesques de cansalada paral·leles entre si, separades per 1 cm, a sobre del paper film. Col·loqueu un dels pits, amb el costat tallat cap amunt, longitudinalment, a sobre del cansalada.

Col·loqueu la meitat del farcit sobre una meitat del pit de gall dindi, doblegueu l'altra meitat i emboliqueu-lo fermament amb cansalada. Assegureu-vos que les tires de cansalada estiguin ben enganxades al gall dindi. Empolseu la part exterior del cansalada amb pebre vermell dolç. Emboliqueu-ho fermament amb film transparent i doblegueu els extrems per mantenir la forma del pit. Repetiu amb la resta de cansalada, gall dindi i farcit. Transferiu els pits a una safata i refrigereu-los durant almenys 1 hora.

Traieu els pits de pollastre de la nevera 30 minuts abans de rostir-los. Traieu el film transparent i, amb tres trossos de cordill de carnisser, lligueu el cordill al centre de tres tires de cansalada per ajudar els pits a mantenir la seva forma mentre es rosteixen.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal. Col·loqueu un dels pits de gall dindi, amb el nus cap avall, a la paella i cuineu-ho fins que el bacó estigui lleugerament cruixent i el gall dindi estigui daurat, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu el pit a una safata de forn. Daureu el pit de gall dindi restant amb 1 cullerada d'oli vegetal i transferiu-lo també a la safata de forn.

Poseu la safata de forn al forn i rostiu-lo fins que el gall dindi estigui ben cuit i la temperatura interna arribi als 70 °C amb un termòmetre de carn, uns 60 minuts. Traieu el gall dindi del forn i deixeu-lo reposar 15 minuts abans de tallar-lo. Retalleu el cordill, talleu els pits a rodanxes, col·loqueu-los en una safata i serviu-los. El Cabernet Sauvignon combina bé amb aquest plat.

Recepta Gall dindi farcit de pa i embolicat amb cansalada.