Pit de gall dindi picant
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 459, greix total 19 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 2 G., colesterol 107 mg, sodi 2250 mg, sucre 8 G.
Calories 459, greix total 19 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 2 G., colesterol 107 mg, sodi 2250 mg, sucre 8 G.
El pit de gall dindi es pot preparar de manera tan elegant i festiva com un au sencera, i aquesta opció és perfecta per a una petita reunió. Farciu-lo amb una barreja de pa de blat de moro, pasta de xili calabresa, salsitxa italiana i formatge pecorino, enrotlleu-lo i coeu-lo sobre un llit de llesques de ciabatta, que absorbiran els deliciosos sucs i seran un meravellós acompanyament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes de llavors de fonoll torrades i mòltes
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 tassa de pa de blat de moro comprat a la botiga esmicolat
- 0,5 tasses de llet a temperatura ambient
- 450 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
- 0,5 tassa de formatge pecorino ratllat
- 2 culleradetes de pasta de xili calabrès
- 2 meitats de pit de gall dindi desossat (900 g) amb pell i obert a papallona
- 6 llesques de ciabatta de 2,5 cm de gruix.
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Equipament especialcorda de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, llavors de fonoll, orenga, pebre vermell, brou, midó, botifarra picada, Formatge pecorino romano, Pebre de Calabria (pasta)
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Combineu les llavors de fonoll, la sal, l'orenga, la ceba en pols i el pebre vermell fumat en un bol petit. Reserveu-ho.
- En un bol mitjà, combineu el pa de blat de moro i la llet. Deixeu-ho en remull durant 10 minuts. Afegiu-hi la salsitxa, el pecorino i la pasta de xili. Barregeu-ho amb les mans.
- Col·loqueu els pits de gall dindi amb la pell cap avall sobre una taula de tallar, de manera que quedin oberts com un llibre. Poseu la meitat del farcit a cada costat sense pell, deixant una vora de 1,2 cm, i tanqueu cada meitat de manera que les vores de la pell quedin cap amunt. Lligueu fermament cada pit de gall dindi amb 4 trossos de corda, separats per 4-5 cm. Fregueu el gall dindi amb la barreja d'espècies.
- Col·loqueu les llesques de pa en una safata de forn amb vores i ruixeu-les amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Col·loqueu els pits de gall dindi, amb la pell cap amunt, sobre el pa i ruixeu-los amb les 4 cullerades d'oli d'oliva restants. Enforneu durant 30 minuts, després reduïu la temperatura del forn a 190 °C i continueu rostint fins que la pell estigui cruixent i un termòmetre de carn inserit al forn registri 71 °C, uns 40 minuts més.
- Deixeu reposar el gall dindi durant 10 minuts, després talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb salsa.
Salsa ràpida:
Poseu a bullir 2 tasses de brou de pollastre baix en sal. En un bol petit, feu una pasta barrejant 5 culleradetes de midó de blat de moro amb 5 culleradetes d'aigua. Incorporeu la pasta al brou bullent. Empolseu-ho amb 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat, 1/4 culleradeta d'orenga i 1/4 culleradeta de sal gruixuda.
Categories:
Receptes similars
