Pudae-jigae: Sopa de l'exèrcit coreana
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 948, greix total 48 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 10 G., colesterol 126 mg, sodi 3728 mg, sucre 7 G.
Calories 948, greix total 48 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 10 G., colesterol 126 mg, sodi 3728 mg, sucre 7 G.
El popular plat calent sud-coreà, pu-dae-jigae (o solyanka de l'exèrcit), va sorgir els anys posteriors a la Guerra de Corea, quan el menjar era escàs i els habitants locals feien solyanka amb carns processades, com ara SPAM, carn estofada i mongetes en conserva subministrades per les bases militars americanes. Els ingredients de la solyanka poden variar segons la recepta, però la pu-dae-jigae més deliciosa es fa amb brou casolà. Serviu-la calenta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa
- 0,5 tasses de gochukaru (bitxo coreà)
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de salsa de peix
- 3 cullerades d'all picat
- 2 cullerades de mirin
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 1 culleradeta de sucre
Brou
- 0,5 tasses d'anxoves seques
- 5 grans d'all
- 1 tros (5 cm) de daikon
- 1 tros (5 cm) de kombu
- Mitja ceba
Ingredients
- 170 g de pernil SPAM en rodanxes fines
- 10 salsitxes còctel
- 6 tires de bacó, tallades per la meitat
- 220 g de rodanxes fines de tofu ferm
- 220 g de tteok (galetes d'arròs coreanes)
- 220 g de porc en conserva amb mongetes
- 1 tassa de kimchi
- Mitja ceba, tallada finament
- 1 paquet (100 g) de fideus instantanis
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
- 4 cebes tendres, tallades finament
- 2 tasses de créixens (aproximadament 1 manat)
- Arròs parboiled, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tofu, kimchi, créixens, formatge mozzarella, rave daikon, Anxoves, algues, salsa de peix
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa:
En un bol mitjà, combineu el gochukara, la salsa de soja, la salsa de peix, l'all, el mirin, l'oli de sèsam, el sucre, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Bateu-ho, tapeu-ho amb film transparent i reserveu-ho. - Brou:
En una cassola mitjana, combineu les anxoves seques, l'all, el daikon, el kombu i la ceba amb 2 litres d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Coleu-ho en un bol o cassola i descarteu els sòlids. - Farciment:
Poseu el pernil, la salsitxa còctel, el bacó, el tofu, el tteok, la pasta de porc i mongetes, el kimchi i la ceba picada en una paella gran de vores baixes. Aboqueu la salsa al centre de la paella sense remenar. Escalfeu a foc fort durant 5 minuts. Afegiu-hi prou brou per cobrir tots els ingredients (potser no necessiteu tot el brou), porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc fort durant 5 minuts. Barregeu suaument la salsa amb el brou. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la resta del brou. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, després afegiu-hi els fideus i deixeu-los coure fins que estiguin tous, de 4 a 5 minuts. Retireu-los del foc i afegiu-hi mozzarella, cebes tendres i créixens per sobre. Serviu-ho amb arròs bullit.
Categories:
Receptes similars
