Pollastre ianyom

Vots: 1

Temps: 8 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El pollastre yangnyeom coreà són trossos de pollastre fregits amb un glaçatge enganxós, agredolç i picant, que es serveix com a plat principal amb arròs o com a aperitiu amb alcohol. Per a aquesta recepta, el pollastre primer es cou al forn, després es talla a trossos, que immediatament s'arrebossen i es fregeixen. Aquest mètode garanteix una pell fina i cruixent. És irresistible!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre a la brasa

2 cullerades de sal gruixuda
2 cullerades de condiment per a pollastre a la brasa
1 cullerada sopera de pebre gochukaru mòlt (pebre vermell coreà)
2 pollastres sencers

Reboçat

1 tassa de midó de blat de moro
1 tassa de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de pols d'all
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
0,5 culleradetes de sal gruixuda
Oli per fregir

Salsa Yannyom

4 cullerades de gochujang
4 cullerades de quètxup
2 cullerades de sucre
1 cullerada de cola
1 tassa de xarop de blat de moro
1 tassa de salsa de soja
1 tassa de salsa Sriracha
0,5 tasses de vinagre blanc
2 cullerades de flocs de xili vermell
2 cullerades de gochukaru mòlt
1 cullerada d'all picat
1 cullerada d'all granulat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, pasta de xili, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

Pollastre a la brasa:

Barregeu la sal, el condiment per a pollastre a la planxa i el gochukara en un bol. Empolseu el condiment per tots els costats del pollastre i refrigereu-lo durant 24 hores.
Preescalfeu el forn a 270 °C. Enforneu el pollastre durant 2 hores. Deixeu-lo refredar durant 1 hora.

Reboçat:

Mentrestant, en un bol, bateu la maizena, la farina, el llevat en pols, l'all en pols, el pebre, la sal i 2,5 tasses d'aigua fins que quedi una massa homogènia. Tapeu-la i refrigereu-la durant 30 minuts.
Talleu cada pollastre en 10-12 trossos. Submergiu-los en la massa.
Escalfeu l'oli en una fregidora a 160 °C. Fregiu el pollastre fins que estigui cruixent, uns 3 minuts.
Escalfeu una paella o wok i afegiu-hi 750 g de salsa yangnyeom. Escalfeu la salsa i, a continuació, incorporeu-hi el pollastre suaument, cobrint cada tros. Serviu immediatament.

Salsa Yannyom:
Rendiment: 6 racions

En un bol gran, bateu el gochujang, el quètxup, el sucre, la cola, el xarop de blat de moro, la salsa de soja, la sriracha, el vinagre, els flocs de xili, el gochukara i tot l'all.