Sopa de pèsols verds amb botifarra fumada
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 833, greix total 37 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 23 G., colesterol 93 mg, sodi 1537 mg, sucre 17 G.
Calories 833, greix total 37 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 23 G., colesterol 93 mg, sodi 1537 mg, sucre 17 G.
"Un dels meus plats casolans preferits és un bol de sopa de pèsols, que la meva mare feia als anys cinquanta i servia amb salsitxa tallada a rodanxes", comparteix Ina Garten. "Avui faré una olla gran de sopa de pèsols verds partits i la serviré amb salsitxa fumada fregida. M'encanta el contrast de la sopa rica i vellutada i la salsitxa cruixent i saborosa!"
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Oli d'oliva d'alta qualitat
- 2 tasses de porros picats (parts blanca i verda clara), assecats
- 1,5 tasses de ceba picada
- 2 tasses de pastanagues, tallades a daus d'1 cm (3 grans)
- 1 cullerada d'all picat (3 grans)
- 450 g de pèsols verds partits
- 8 tasses de brou de pollastre de bona qualitat, preferiblement casolà
- 1 pinyó fumat
- 8 branquetes fresques de farigola, lligades amb corda
- 2 fulles de llorer fresques grans
- 350 g de salsitxa fumada polonesa, tallada per la meitat longitudinalment i després tallada en diagonal a trossos de 0,5 cm de gruix.
- Julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pèsols, salsitxa, pastanaga, julivert, porros, farigola, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran (de 27 a 30 cm de diàmetre) o en una cassola holandesa, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi el porro, la ceba i la pastanaga i cuineu-los durant 7-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves i comencin a daurar-se. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Afegiu-hi els pèsols, remenant-los per cobrir-los amb oli, i cuineu-los durant 1 minut.
- Afegiu-hi 8 tasses de brou de pollastre, 2 tasses d'aigua, el pernil, un manat de farigola, una fulla de llorer, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 1 hora i 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que els pèsols estiguin molt tendres i cuits. Després de 45 minuts, remeneu-ho més sovint, raspant el fons de la cassola per evitar que es cremin.
- Descarteu el manat de farigola, la fulla de llorer i la canya. Transferiu 2 tasses de sopa a un processador d'aliments i tritureu-ho. Torneu a posar el puré a la cassola, afegint-hi més brou de pollastre o aigua si la sopa és massa espessa.
- Per servir, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada. Serviu la sopa calenta, guarnida amb la salsitxa i julivert fresc.
- Si es prepara amb antelació, reescalfeu la sopa a foc lent, afegint-hi brou de pollastre o aigua per diluir-la.
Categories:
Receptes similars
