Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 canapès

Decora la teva taula de Nadal amb un arc de Sant Martí d'ous farcits. El millor d'aquesta recepta és que no necessites cap colorant artificial: cada ou està decorat amb ingredients naturals de tots els colors de l'arc de Sant Martí. Els ous vermells es guarneixen amb pebrots i pebre vermell dolç, els ous taronges amb pastanagues i safrà, els ous grocs amb un rovell deliciós, els ous verds amb alvocat i julivert, els ous blaus amb patates fregides blaves esmicolades (aquesta és la varietat!), i finalment, els ous morats amb remolatxa bullida.

Ingredients:

Ous farcits

• 12 ous grans
• 1/3 tassa de maionesa
• 1 cullerada de salmorra de cogombrets
• 2 culleradetes de mostassa
• 0,5 culleradetes de sucre
• Una mica de salsa picant, com ara Tabasco

Farcit de pebrot dolç

• 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
• Pebrot vermell, tallat a daus petits, per guarnir

Farcit de pastanaga

• 3 pastanagues petites + pastanagues ratllades per decorar
• Un pessic de safrà

Farcit d'alvocat

• 1/4 d'alvocat petit
• 1 cullerada sopera de julivert fresc picat/o coriandre + una mica més per guarnir
• Suc de llima acabat d'esprémer

Farcit de patates fregides

• Patates blaves triturades o xips de tortilla, per guarnir

Farcit de remolatxa

• 1 remolatxa petita bullida

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, Alvocat, pastanaga, remolatxa, pebrot dolç, salmorra d'oliva, salsa picant, mostassa, pebre vermell, safrà, suc de llima, maionesa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bullir els ous:
  
  Poseu els ous en una cassola gran en una sola capa i cobriu-los amb aigua freda uns 2,5 cm. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc al mínim. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i, a continuació, passeu els ous immediatament per aigua freda per aturar la cocció. Un cop freds, peleu els ous i talleu-los per la meitat al llarg.
Pas 2
• Poseu els rovells d'ou en un bol amb la maionesa, la salmorra, la mostassa, el sucre, la salsa picant i 1/4 culleradeta de sal. Aixafeu-los amb una forquilla fins que quedin suaus. Hauríeu de tenir aproximadament 1 tassa plena de barreja d'ous; repartiu-la entre 6 racions.
Pas 3
• Farcir els ous:
  
  Ompliu 4 clares d'ou amb una porció de la barreja de rovells i reserveu-les, aquests seran els ous grocs.
  
  Tritureu 1 porció de la barreja de rovells amb pebre vermell dolç i ompliu 4 clares d'ou amb això. Empolseu el farcit amb pebre vermell finament picat; aquests seran els ous vermells.
Pas 4
• Bulliu les pastanagues petites i el safrà en una cassola petita. Escorreu-les, deixeu-les refredar i talleu-les finament. Traieu els fils de safrà de l'aigua i afegiu-los juntament amb les pastanagues a una porció de la barreja de rovells. Aixafeu-ho bé i ompliu 4 clares d'ou amb el farcit. Empolvoreu-ho amb les pastanagues ratllades per sobre del farcit; aquests es convertiran en ous taronges.
Pas 5
• Tritureu 1 porció de la barreja de rovells d'ou amb alvocat, julivert i suc de llima i ompliu 4 clares d'ou amb el farcit. Empolseu el farcit amb julivert; aquests seran ous verds.
  
  Ompliu 4 clares d'ou amb una porció de la barreja de rovells. Empolseu el farcit amb patates fregides triturades; aquests seran els ous blaus.
  
  Talleu finament aproximadament 1 cullerada de remolatxa cuita i aixafeu-la amb la barreja de rovells d'ou restant. Ompliu les 4 clares d'ou restants amb el farcit. Talleu la remolatxa restant a rodanxes i col·loqueu-la sobre el farcit per crear els ous morats.

Vots: 1