Arròs calent
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 607, greix total 38 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 2 G., colesterol 189 mg, sodi 1019 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 607, greix total 38 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 2 G., colesterol 189 mg, sodi 1019 mg, sucre 2 G.
L'arròs caldo (en castellà, "arròs amb brou") és una sopa d'arròs espessa popular a les Filipines amb arrels espanyoles. La sopa es fa amb cuixes de pollastre fregides i cruixents, que, juntament amb el gingebre i l'all fregit, li donen un sabor ric i picant. El safrà dóna a la sopa un to daurat i la llima hi afegeix un vibrant sabor asiàtic. Si teniu calamansi filipí (també conegut com a clamondin), feu-lo servir en lloc de llima. Poseu-hi all fregit, cebes tendres, un raig de llima i gaudiu-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 4 grans d'all, aixafats
- 6 cuixes de pollastre amb os
- 1 ceba petita, picada
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
- 3/4 tassa d'arròs jazmín
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- Un pessic de safrà + fils de safrà per servir
- 1 fulla de llorer, esquinçada
- 2 cullerades de salsa de peix + una mica més per servir
- Suc d'1 llima + 1 llima, tallada a rodanxes, per servir
- 1/3 tassa de cebes verdes tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, cuixes de pollastre, cebes, arrel de gingebre, arròs de jazmín, brou, safrà, fulla de llorer, salsa de peix, llima, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola de 5 quarts (5 litres) a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli i l'all i cuineu-ho, remenant sovint, fins que l'all estigui daurat i fragant, uns 2 minuts. Amb una escumadora, transferiu l'all a un plat folrat amb paper absorbent i reserveu-lo per servir. Reserveu l'oli d'all a la cassola i apagueu el foc.
- Salpebreu el pollastre amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt i, a continuació, afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall, i cuineu-lo fins que estigui daurat, girant-lo una vegada, uns 8 minuts. Transferiu el pollastre a un bol. Afegiu-hi la ceba, el gingebre i l'arròs. Cuineu-lo durant 1 o 2 minuts, remenant sovint. Afegiu-hi el brou de pollastre, 4 tasses d'aigua, un pessic de safrà i la fulla de llorer. Torneu a posar el pollastre i els sucs a la paella. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, reduïu el foc per mantenir-ho a foc lent.
- Coeu a foc lent, parcialment tapat, fins que el pollastre estigui tendre, l'arròs estigui cuit i la sopa s'hagi espesseït, uns 30 minuts. Traieu la fulla de llorer de l'olla, afegiu-hi la salsa de peix i el suc de llima i salpebreu-ho al gust. Serviu una cuixa de pollastre per bol de sopa i afegiu-hi all fregit, cebes tendres, pebre negre acabat de moldre, fils de safrà i rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
