Arros amb poyo

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 951, greix total 36 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 108 G., fibra 5 G., colesterol 150 mg, sodi 1769 mg, sucre 14 G.

Arrossos amb poig (castellà) arròs amb pollastre) és un plat popular d'arròs llatinoamericà amb pollastre i una varietat d'espècies i verdures, com ara mongetes verdes i olives verdes farcides de pebrots, que hi afegeixen molt de sabor. Aquest plat és perfecte tant per a cada dia com per a ocasions especials.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Arròs amb pollastre

1 pollastre que pesi entre 1,5 i 1,8 kg, tallat en 8 trossos
1 ceba groga mitjana, tallada en quarts, més ½ ceba groga, tallada a rodanxes fines
4 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat
1 tassa de cervesa lleugera, com ara una lager lleugera
3 cullerades de condiment adobat
1 culleradeta de sal
3 cullerades de salsa Worcestershire
1 tassa de fulles de coriandre fresques picades
6 grans d'all, picats gruixudament
3 tasses d'arròs blanc
1 tassa de pèsols verds frescos o congelats
2 pastanagues mitjanes, tallades a daus petits
220 g de mongetes verdes, tallades a la punta i tallades a quarts
1 tassa de quètxup
3 cullerades de mantega sense sal
Mig pebrot verd, sense llavors, sense tija i tallat a rodanxes fines
1 tassa d'olives farcides de pebrot

condiment d'adobo

1 cullerada de pebre de llimona
1 cullerada sopera d'all en pols
1 cullerada de ceba en pols o flocs
1 cullerada sopera d'orenga seca
1 cullerada sopera de julivert sec
1 cullerada sopera de pols d'annatto
0,5 cullerades soperes de comí mòlt
1 cullerada sopera de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs, pits de pollastre, pastanaga, mongetes verdes, cervesa lleugera, oliva, pèsols, pebre de llimona, all en pols, comí, Annatto, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el pollastre en una cassola gran, afegiu-hi els quarts de ceba, 1 tassa de brou de pollastre, la cervesa, l'adob, la salsa Worcestershire, la meitat del coriandre i l'all. Porteu-ho a ebullició a foc fort, reduïu el foc a mig-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 30-35 minuts.
Transfereix el pollastre a un plat i reserva'l perquè es refredi. Un cop fred, esmicola la carn i reserva-la. Coleu el brou amb un colador fi i poseu-lo en un bol, descartant els trossos de ceba.

Aboqueu el brou en un got mesurador i afegiu-hi prou aigua per fer 4 tasses de líquid. Torneu a posar el líquid a la cassola o al cassó i afegiu-hi l'arròs, els pèsols, les pastanagues, les mongetes verdes, el quètxup i la sal. Remeneu bé i porteu-ho a ebullició. Deixeu que el líquid s'evapori fins a just per sota del nivell de l'arròs, uns 10 minuts, després reduïu el foc al mínim, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre, uns 25 minuts.
Mentrestant, foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el pebrot i la ceba picada restant i cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves, uns 8 minuts.
Esmicoleu el pollastre, traieu-ne la pell i els ossos, i afegiu-lo a les verdures. Cuineu-lo fins que estigui calent, de 2 a 3 minuts. Separeu l'arròs amb una forquilla i afegiu-hi el pollastre i les verdures. Afegiu-hi les olives, empolvoreu-ho amb el coriandre restant i serviu-ho.
condiment d'adobo:
Rendiment: aproximadament 0,5 tasses

Combineu tots els ingredients mesurats en un pot petit de vidre amb tapa i sacsegeu-lo. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec fins a 2 setmanes. Aquest condiment d'adobo s'utilitza en moltes receptes llatinoamericanes. Podeu fer-ne una gran quantitat, guardar-lo en un recipient ben tancat i utilitzar-lo en els vostres plats preferits.