Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Sopa de castanyes amb julivert fregit: una recepta detallada.

Ingredients:

Per a la sopa:

• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 1 ceba mitjana, picada
• 1 tija d'api, picada
• 1 pastanaga mitjana, picada
• 1 gra d'all, picat
• Sal
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 1 fulla de llorer
• 1 llauna (450 g) de castanyes torrades en conserva
• 1/2 tassa de nata líquida
• 1 cullerada sopera de xerès sec

Per guarnir:

• 3 cullerades (45 g) de mantega
• 2 tasses de pa blanc, sense crosta i amb la polpa tallada a daus
• 1/2 culleradeta de safrà (opcional)
• Oli vegetal, per fregir
• 4 tasses de branquetes de julivert poc compactes
• 1 culleradeta de midó de blat de moro
• Sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, api, pastanaga, all, castanyes, crema, xerès, pa blanc, safrà, julivert, midó, torrada, fulla de llorer

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara la sopa: Foneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'api, les pastanagues, l'all i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 8 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre, 2 tasses d'aigua i la fulla de llorer. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Talleu les castanyes, afegiu-les a la cassola i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 10 minuts més. Traieu la fulla de llorer.
Pas 2
• Afegiu les verdures i el brou a una batedora, triturant fins que quedi una barreja homogènia. Torneu a posar la barreja a la cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi nata, xerès i sal al gust.
Pas 3
• Prepara el plat d'acompanyament: Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el pa i cuineu-lo, remenant, fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Afegiu-hi el safrà i cuineu-lo durant uns 2 minuts més. Transferiu els crostons a un bol.
Pas 4
• Aboqueu 2,5 cm d'oli vegetal en una cassola i escalfeu-la a foc fort fins a 180 °C. Incorporeu-hi el julivert i la maizena. Afegiu el julivert a la cassola en tandes i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 30 segons. Escorreu-lo sobre paper absorbent i empolseu-lo amb sal.
Pas 5
• Aboqueu la sopa en bols i empolseu-hi crostons de julivert.

Vots: 1