Pastís de pollastre en olles
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Imagineu-vos una olla calenta de guisat de pollastre, coberta amb una deliciosa i esponjosa tapa de pasta de full cruixent. Feu un forat a la pasta de full i immediatament inhaleu les increïbles aromes del farcit de pollastre i verdures en una salsa cremosa. El plat té un aspecte molt impressionant i és increïblement fàcil de preparar. Us podeu fer un caprici a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats durant les vacances o cada dia. Per fer aquests pastissos, necessitareu uns petits ramequins farcits amb el farcit de pollastre cuit en una paella, coberts amb cercles de pasta de full i cuits al forn fins que la pasta pugi i es dauri. Aquests pastissos utilitzen massa comprada a la botiga i són ràpids de fer.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 800 g de cuixes de pollastre amb pell i ossos (unes 6 unitats)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 porros (només les parts blanca i verda clara), tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 arrel de fonoll, sense cor i tallada finament + 1 cullerada d'herbes picades
- 1 cullerada sopera de farina premium + extra per empolvorar
- 1/4 de tassa de Pernod o vi blanc
- Un pessic de safrà (opcional)
- 1 tassa de nata líquida
- 0,5 culleradetes de ratlladura de taronja finament
- 2 patates vermelles mitjanes (uns 200 g), tallades a daus
- 3 tomàquets cherry petits, picats finament
- 1 paquet (500 g) de pasta de full congelada, descongelada
- 1 ou gran, lleugerament batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, vi blanc, pasta de full, patata, tomàquets de pera, bulb de fonoll, porros, crema, Ratlladura de taronja, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Col·loqueu el pollastre en una petita safata de rostir; empolseu-ho amb 3/4 culleradeta de sal i pebre al gust. Enforneu-lo fins que estigui cuit i daurat, uns 40 minuts; deixeu-lo refredar. Esmicoleu el pollastre, descartant la pell i els ossos.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro tallat a rodanxes i l'arrel de fonoll i empolseu-ho amb 1/4 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 8 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi el Pernod i el safrà; deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid gairebé s'hagi evaporat, aproximadament 1 minut més.
- Afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua, la nata líquida, la ratlladura de taronja, les patates i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin gairebé tendres, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi el pollastre esmicolat, els tomàquets i les fulles de fonoll i salpebreu-ho al gust.
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Prepareu sis motlles, cadascun amb un contingut de 240-280 ml (8-10 oz). Col·loqueu la pasta de full sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Estireu la pasta amb cura fins a aproximadament 1 cm (0,4 polzades) en cada direcció. Utilitzant el motlle com a plantilla, talleu 6 cercles de la pasta, cadascun lleugerament més gran que els motlles.
- Divideix el farcit entre els ramequins, omplint-los gairebé fins a dalt. Pinta la vora i la vora exterior d'un ramequin amb ou batut. Col·loca un cercle de pasta de full a sobre i prem suaument per les vores per fixar la pasta. Repeteix amb les porcions restants. Pinta la pasta amb l'ou restant.
- Transfereix els ramequins a una safata de forn i cou-los fins que estiguin inflats i daurats, uns 30 minuts. Deixa reposar 5 minuts i serveix.
Categories:
Receptes similars
