Shrikhand i puri
Vots: 2
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Regala als teus éssers estimats unes postres tradicionals índies fetes amb shrikhand i puri. El shrikhand és un antic plat dolç indi fet amb iogurt espessit, sucre i espècies com el cardamom, la nou moscada i el safrà. Per a aquesta recepta, necessitaràs iogurt grec natural, que penjaràs en una bossa de gasa durant la nit per escórrer. Això crearà la textura perfecta per al shrikhand. Incorpora les espècies, els festucs picats i les panses lleugeres a la barreja cremosa, deixa-ho reposar i serveix-ho amb pa pla fregit de puri per sucar-hi. També són fàcils de fer només amb farina, aigua i oli vegetal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Shrikhand
- 6 tasses de iogurt grec de llet sencera
- 0,5 - 3/4 tassa de sucre ultrafí
- 1/8 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
- Un pessic de safrà (opcional)
- 0,5 tassa de crema agra (opcional)
- 1/4 tassa de panses daurades
- 1/4 tassa de festucs picats
Puri
- 2 tasses de farina integral
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal + una mica més per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: iogurt, sucre, cardamom, nou moscada, safrà, crema agra, panses, pistatxos, farina integral
Cuinar el plat segons la recepta:
Preparació del shrikhand:
Folra un bol gran amb una doble capa de gasa. Aboca el iogurt sobre la gasa, recull les cantonades i lliga-les amb un nus. Després, lliga la bossa a una cullera de fusta. Col·loca la cullera sobre la vora de la cassola de manera que la bossa quedi penjada dins la cassola; refrigereu-la durant la nit per permetre que l'excés de líquid s'escorri.- Poseu el iogurt espessit en un bol i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi 0,5 tasses de sucre extrafi, cardamom, nou moscada i safrà (si en feu servir). Tasteu-ho i afegiu-hi més sucre si cal. El shrikhand ha de quedar lleugerament àcid. Si no, afegiu-hi crema agra al gust.
- Barregeu la major part de les panses i els festucs amb el shrikhand; escampeu-hi la resta per sobre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora.
Prepara el puri:
Combineu la farina i la sal en un bol gran. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal; feu un forat al centre i aboqueu-hi gradualment 2/3 de tassa d'aigua. Barregeu amb les mans fins que la massa formi una bola. Continueu amassant sobre una superfície de treball neta fins que la massa estigui suau i lleugerament enganxosa, uns 5 minuts. Tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar durant 30 minuts.- Divideix la massa per la meitat i estira cada meitat formant un cercle d'1,5 mm de gruix. Amb un tallador de galetes de 4 cm, retalla uns 20 cercles de la massa.
- En una cassola gran, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a 175 °C amb un termòmetre per a fregir. Folreu un colador amb tovalloles de paper. Fregiu els puris, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut per cada costat. Transferiu-los al colador amb una escumadora. Serviu els puris calents amb shrikhand fred.
Categories:
Receptes similars
