Thukpa
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Manit Chauhan, que va créixer a Ranchi, a l'est de l'Índia, sovint viatjava amb els seus pares en tren, passant-hi dos o tres dies. Li encantaven els llargs viatges, ja que les estacions de tren de tota l'Índia n'estaven plenes. xat, una varietat de refrigeris de carrer. Així que cada parada era una oportunitat per provar alguna cosa nova. Anys més tard, sovint recorda els seus viatges. "Em van introduir a la sorprenent diversitat de la cuina índia", diu Manit. El seu nou llibre de cuina, "Chaat", consta de receptes inspirades en records de la infància, com ara com menjava, bhel puri a l'estació de tren de Mumbai, o escalfant-se amb sopa de fideus tibetana huqpa Durant un viatge d'hivern per Guwahati, l'autor de la recepta recorda: "Només he provat alguns d'aquests plats una o dues vegades a la vida, però em van fer una gran impressió. Anys després, encara els recordo".
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tomàquets grans, picats gruixudament
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada
- 4 grans d'all, pelats
- 3 pebrots serrans
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 450 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos
- 2 litres de brou de pollastre
- 1 pastanaga gran, pelada i tallada a trossos grans
- 2 pebrots vermells, grocs o taronges, picats gruixudament
- 1 tassa de mongetes verdes picades gruixudament
- 1 llauna (220 g) de brots de bambú en conserva, picats
- 1 tassa de col blanca ratllada
- 170 g de fideus d'arròs prims
- Suc d'1 llimona
- Cebes tendres picades finament, brots de soja per guarnir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu els tomàquets, el gingebre, l'all, el pebrot serrà, el comí i l'oli vegetal i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu la pasta a una cassola de fons gruixut juntament amb el pollastre i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que faci olor, durant 3-4 minuts.
- Afegiu el brou al pollastre i porteu-ho a ebullició.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi pastanagues, pebrots, mongetes, brots de bambú i col. Tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres i el pollastre estigui ben cuit, uns 20-25 minuts.
- Amb unes pinces, transfereix el pollastre a un plat. Un cop s'hagi refredat prou per manipular-lo, esmicola'l a trossos petits i torna'l a la paella.
- Afegiu-hi els fideus i el suc de llimona i cuineu-los fins que estiguin tous, de 4 a 6 minuts. Salpebreu-los al gust.
- Repartiu la thukpa entre els plats, decoreu-la amb cebes tendres i brots de soja i serviu-la molt calenta.
Autor de la recepta - Maneet Chauhan és una xef i personalitat televisiva indi-americana.
Categories:
Receptes similars
