Bistec amb salsa de gingebre i mantega

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 650, greix total 44 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 5 G., colesterol 158 mg, sodi 525 mg, sucre 8 G.

Aquest plat d'inspiració asiàtica utilitza filet de vedella, un tall de vedella de la culata del bou que és magre, ferm i amb un sabor intens, que es gaudeix millor al punt. Talleu el filet fregit a la paella finament a través del gra i serviu-lo amb moniatos i pebrots shishito saltats, amanits amb una salsa feta de gingebre fresc saltat amb mantega, salsa de soja i vinagre d'arròs. Afegiu llavors de sèsam torrades a la carn i les verdures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 moniatos (uns 0,7 kg)
3 cullerades d'oli vegetal
110 g de pebrots shishito
1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
2 culleradetes de vinagre d'arròs
2 filets de llom desossats (2,5 cm de gruix; uns 0,7 kg)
4 cullerades de mantega sense sal, picada
4 culleradetes de gingebre fresc picat
Llavors de sèsam torrades per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, pebre shishito, salsa de soja, vinagre d'arròs, vedella, mantega, arrel de gingebre, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Punxeu el moniato diverses vegades amb una forquilla. Escalfeu-lo al microones, girant-lo a la meitat del temps, fins que estigui gairebé tendre per dins, uns 8 minuts. Deixeu-lo refredar una mica i després talleu-lo a trossos petits.
En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els pebrots shishito i salpebreu-los al gust. Cuineu-los, girant-los de tant en tant, fins que els pebrots estiguin daurats i comencin a estovar-se, de 2 a 4 minuts. Feu servir unes pinces per transferir-los a un plat. Afegiu-hi els moniatos a la paella i salpebreu-los. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats i tendres, de 6 a 8 minuts. Torneu a posar els pebrots a la paella perquè s'escalfin, uns 30 segons.

Mentrestant, combineu la salsa de soja, el vinagre i 1 cullerada d'aigua en un bol petit. Salpebreu els filets amb sal i pebre negre. En una paella gran a part, escalfeu la cullerada restant d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els filets; cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 4 minuts per cada costat per a que estiguin al punt. Transferiu-los a una taula de tallar.
Col·loqueu la paella buida a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i gingebre. Cuineu-ho fins que el gingebre faci un xipolleig, uns 30 segons. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi la barreja de salsa de soja. Incorporeu-hi les 3 cullerades de mantega restants, 1 cullerada cada vegada, fins que quedi una barreja suau.
Talleu els filets finament i disposeu-los en plats juntament amb les verdures. Aboqueu la salsa sobre la carn. Empolseu-ho amb llavors de sèsam i serviu-ho.

Nota

Cuineu els moniatos amb pell! Obtindreu encara més betacarotè beneficiós.