Estofat de cua de bou "Rabo Encendido"
Vots: 2
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Estofat de cua de bou "Rabo encendido" - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,3 kg de cues de bou, tallades a trossos rodons de 5 cm de gruix
- 1 copa de vi negre Malbec
- 1 tassa de pisco (un brandi de raïm llatinoamericà similar a la grappa)
- 1 tassa de tardio (un vi dolç de collita tardana fet amb raïm Torrontés), preferiblement Santa Julia
- 1 llauna (280 g) de tomàquets sencers aixafats a mà
- 3 pebrots italians rostits grans, tallats a daus
- 1 ceba espanyola gran, tallada a daus
- 2 pastanagues tallades a daus
- 3 tiges d'api tallades a daus
- 3 pebrots italians rostits grans, tallats a daus
- 1 tassa de farina de blat
- 1/2 tassa condiment cajun
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva més 1 cullerada sopera d'oli.
- 3 fulles de llorer
- 1 manat de farigola (fulles collides i picades)
- Sal i pebre negre mòlt
- Suggeriments de presentació: amb arròs groc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot xili, pastanaga, api, tomàquets, pebrots chipotle en salsa adobo, vi negre, condiment cajun, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Rebosseu els trossos de cua de bou per farina i condiments cajuns i fregiu-los en 2 cullerades d'oli. Traieu-los de la paella. Escorreu-ne el greix, desglaseu la paella amb un escalfador de patates i reserveu-los per utilitzar-los més tard.
- En una paella a part, escalfeu una cullerada d'oli i fregiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api i els pebrots rostits fins que estiguin caramel·litzats i desglaseu la paella amb vi negre.
Afegiu les cues de bou a les verdures i després la resta del tardio. Afegiu-hi els tomàquets, els pebrots chipotle, el pisco, les fulles de llorer i el farigola. Coeu-ho a foc lent durant unes 3 hores. Salpebreu-ho al gust i serviu-ho amb arròs groc.
Categories:
Receptes similars
