Fufu als fogons
Complexitat: mitjana
Racions: 1
Calories 227, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 1 mg, sucre 0 G.
Aquestes farinetes amb midó i semblants a la massa són populars als països de l'Àfrica Occidental, però també es mengen a l'Àfrica Central i a parts del Carib. El fufu sovint se serveix com a guarnició de sopes espesses o guisats de carn (com ara l'egusi amb llavors de carbassa). En molts països de l'Àfrica Occidental, el fufu es fa amb iuca i plàtans verds, tot i que també es poden utilitzar altres hortalisses d'arrel, com ara el moniato, el taro i la patata. Tradicionalment, el fufu es fa en un morter de fusta, un procés físicament exigent. De vegades, l'amassat pot requerir un parell de mans addicionals. Aquesta recepta també ofereix una versió més senzilla per cuinar als fogons amb farina de taro. Tanmateix, també podeu utilitzar altres farines fàcilment disponibles per al fufu, com ara la farina de plàtan.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tassa de farina de coco
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, aboqueu 1 tassa d'aigua freda sobre la farina de coco. Remeneu amb una cullera de fusta resistent fins que la barreja quedi suau i sense grumolls. Poseu la cassola a foc mitjà i cuineu-la, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que les farinetes comencin a quallar i espessir-se, 1-2 minuts. Un cop el fufu espesseixi, comenceu a remenar-lo amb una cullera a la cassola fins que la barreja comenci a separar-se de les vores de la cassola i es converteixi en una pasta espessa, uns 2 minuts.És important començar a coure amb aigua freda. L'aigua tèbia farà que la farina es cogui prematurament i formi grumolls.
- Afegiu 1/3 de tassa d'aigua al fufu, tapeu-lo amb una tapa o paper d'alumini i porteu l'aigua a ebullició. Traieu la tapa i comenceu a remenar el fufu a la cassola contínuament amb una cullera de fusta fins que s'hagi absorbit l'aigua. Continueu remenant durant un minut més. Repetiu aquest procés 2 vegades més.
- Per comprovar si està cuit, submergiu una cullera de fusta en aigua i toqueu suaument el fufu amb ella. Les farinetes han de tenir un aspecte brillant i la cullera no s'ha d'enganxar. Si el fufu encara està enganxós, afegiu-hi més aigua i amasseu fins que s'hagi absorbit l'aigua. A continuació, torneu a provar-ho amb una cullera humida.
- Folreu un plat mitjà amb film transparent i ruixeu-lo amb aigua freda. Submergiu una cullera de fusta a l'aigua i, a continuació, col·loqueu el fufu sobre el film. Formeu una bola girant els quatre extrems del film en sentit horari i, a continuació, gireu els extrems en sentit antihorari per alliberar el fufu. Transferiu el fufu a un bol petit i serviu-lo amb salsa o guisat.
Categories:
Receptes similars
