Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

"Aquest vi calent sense alcohol és una beguda deliciosament especiada feta amb tes africans (rooibos vermell i hibisc) i fruits vermells madurs, que li donen un color vermell intens apropiat per a la temporada (i culturalment significatiu!) amb els sabors de l'Àfrica antiga (clau, pebre negre i pebre Ashanti). He fet aquest vi calent per a innombrables reunions familiars i amigues durant el festival Kwanzaa. Està infusionat amb espècies clàssiques de les festes, amb propietats escalfadores i curatives. Quan el prepares, l'aroma omple la casa, fent que vulguis abocar-lo directament de l'olla a les tasses. Però com que el sabor només millora amb cada dia que passa, en faig un lot molt gran i després el reescalfo. Un cop refredat, el vi calent es pot utilitzar per fer una Mimosa Kwanzaa", diu Tonya Hopkins.

Ingredients:

Vi calent sense alcohol amb hibisc

• 2 cullerades de cireres àcides seques o 60 ml de suc de cirera
• 4 grans sencers
• 4 grans de pebre africà
• 4 grans de pebre negre
• 4 pèsols de pebre de Jamaica
• 2 pals de canyella
• 5 cm d'arrel de gingebre fresc, tallat a rodanxes fines
• 1 nou moscada
• 0,5 tassa de sucre morè (o sucre de coco, mel, sucre de dàtils, xarop d'auró)
• 1 tassa de flors d'hibisc seques
• 2 culleradetes de te rooibos a granel
• Ratlladura d'1 taronja
• 4 rodanxes de cítrics de temporada (llima, llimona, mandarina o taronja), per servir

Còctel Mimosa-Kwanzaa

• gingebre confitat
• Alcohol al vostre gust, com ara bourbon o rom fosc
• Xarop d'auró ambre
• Suc de llima acabat d'esprémer
• Vi rosat escumós

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

flors d'hibisc seques, pebre de Jamaica, clavell, arrel de gingebre, Ratlladura de taronja

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Vi calent sense alcohol amb hibisc:
  
  En una cassola mitjana, porteu 4 tasses d'aigua a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i afegiu-hi les cireres seques, els clau, els grans de pebre sencers, les canyes de canyella, el gingebre i la nou moscada (vegeu la nota). Coeu-ho a foc lent fins que el líquid faci olor, aproximadament 1 hora.
Pas 2
• Remeneu-hi el sucre morè fins que es dissolgui completament. Apagueu el foc i, a continuació, afegiu-hi les flors d'hibisc, el te rooibos i la ratlladura de taronja. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts i fins a 1 hora.
Pas 3
• Coleu el líquid amb un colador fi en un recipient a part. Just abans de servir, escalfeu-lo i aboqueu-lo en tasses. Decoreu-ho amb rodanxes de cítrics i serviu-ho immediatament.
Pas 4
• Còctel Mimosa-Kwanzaa:
  
  Feu cubs de zawadi col·locant un tros de pell de gingebre confitat a cada forat d'una safata de glaçons i, a continuació, ompliu la safata amb una petita quantitat de vi calent. Congeleu-ho.
Pas 5
• Aboqueu 30 ml d'alcohol, 1 culleradeta de xarop d'auró color ambre i 0,5 culleradetes de suc de llima a cada copa de còctel i remeneu-ho.
Pas 6
• Poseu un cub de zawadi congelat en un got, ompliu-lo amb vi escumós i espereu que arribi el vostre regal de Kwanzaa! Podeu augmentar o disminuir la quantitat de cada ingredient del vi calent segons les vostres preferències personals. Eviteu bullir o coure a foc lent la beguda per conservar el color vibrant.

Vots: 1