Una recepta ràpida de tagine de verdures marroquines amb cuscús

Vots: 2

Com fer - Tajine de verdures marroquines ràpid amb cuscús

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 483, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sodi 838 mg, sucre 16 G.

Aquest tajine vegetarià ràpid és ple de sabor intens malgrat la manca de carn. Les verdures es couen a foc lent amb espècies i cigrons fins que la salsa espesseix, i després es serveixen amb cuscús al vapor. L'ús de carbassa tallada a daus congelada i cigrons en conserva ajuda a reduir encara més el temps de preparació. Perfecte per a un sopar deliciós i saludable entre setmana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Mitja ceba groga mitjana, tallada longitudinalment en grills de 0,5 cm d'amplada.
1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, escorreguts
1/3 tassa de panses daurades o albercocs secs picats
1 cullerada de harissa o 2 culleradetes de salsa sracha + extra per servir
3/4 culleradeta de canyella mòlta
3/4 culleradeta de comí mòlt
3 tomàquets de conserva sencers i pelats
1 paquet (280 g) de carbassa congelada, tallada a daus
1/3 tassa d'olives verdes sense pinyol, aixafades amb un ganivet
1 tassa de cuscús
2 cullerades de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gra de cuscús, carbassa butternut, panses, cigrons, tomàquets, oliva, salsa harissa, comí, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 7 minuts. Afegiu-hi els cigrons, les panses, l'harissa, la canyella, el comí, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho, remenant, fins que les espècies estiguin torrades, uns 30 segons.
Treballant sobre la paella, trenqueu els tomàquets a trossos grans amb les mans i afegiu-los a la paella; afegiu-hi 2 tasses d'aigua. Baixeu el foc a mitjà, tapeu i deixeu coure a foc lent fins que els tomàquets i els cigrons estiguin tous, uns 12 minuts.

Afegiu-hi la carbassa i les olives, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que la carbassa estigui tendra, uns 5 minuts. Remeneu suaument per evitar que la carbassa es trenqui i deixeu-ho coure, sense tapar, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts.
Mentre es cou el tajine, prepareu el cuscús segons les instruccions del paquet.
Retireu el tajine del foc i afegiu-hi el coriandre. Tasteu-ho, salpebreu-ho i afegiu-hi més harissa si cal. Repartiu el cuscús en quatre plats i poseu-hi el tajine per sobre. Serviu-ho amb harissa.

Categories: