Hummus de pastanaga marroquí
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 383, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 11 G., colesterol 4 mg, sodi 605 mg, sucre 11 G.
Calories 383, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 11 G., colesterol 4 mg, sodi 605 mg, sucre 11 G.
Aquest hummus està fet amb pastanagues al vapor, comí i taronja barrejats amb els cigrons tradicionals i tahina, donant com a resultat un plat molt suau, lleugerament dolç i lleuger. El iogurt grec hi afegeix un toc d'acidesa i el pesto de fulles de pastanaga fresca hi afegeix un agradable toc de fruits secs. Si no trobeu fulles de pastanaga, simplement substituïu-les per menta. Col·loqueu l'hummus, el iogurt grec i el pesto en un bol transparent i serviu-lo com a aperitiu amb xips de pita per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de pinyons
- 1 culleradeta de llavors de comí
- Un manat de pastanagues mitjanes amb unes puntes boniques
- 2 llaunes de cigrons en conserva de 425 g, rentats
- Ratlladura i suc d'1 taronja
- 1/3 tassa de tahini (barrejar bé)
- 1 gra d'all
- 0,5 tasses de fulles de menta fresca
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 3/4 de tassa de iogurt grec de llet sencera
- Triangles de pita torrats, per servir
- Equipament especial: cistella de vapor corredissa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, cigrons, pinyons, salsa pesto, tahini, Suc de taronja, comí, menta, iogurt, xips de pita
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Repartiu els pinyons en un costat de la safata de forn i les llavors de comí a l'altre, mantenint-los separats. Torreu els fruits secs i les espècies fins que facin olor, uns 6-7 minuts. Traieu la safata de forn del forn i deixeu-la refredar.
- Retalleu la part superior de les pastanagues i reserveu-les. Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos de 2 cm de gruix. Ompliu una cassola mitjana amb 5 cm d'aigua. Col·loqueu el cistell plegable per a la vaporera a l'olla i porteu-lo a ebullició a foc fort. Poseu les pastanagues al cistell i cuineu-les, tapades, fins que els trossos més grans estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet, uns 10-12 minuts.
- En un processador d'aliments, tritureu les pastanagues i els cigrons fins que quedin un puré suau. Afegiu-hi el suc de taronja, el tahini, les llavors de comí i 2 culleradetes de sal i continueu triturant fins que la barreja quedi suau, lleugera i cremosa, uns 5 minuts, raspant els costats del bol segons calgui. Transferiu l'hummus de pastanaga a un bol mitjà i reserveu-lo. En aquest punt, podeu refrigerar l'hummus fins a 1 dia.
- Esquinça 1/2 tassa de les fulles superiors de la pastanaga de les tiges i reserva-les. Treu les tiges. En un processador d'aliments, pica l'all i els pinyons (reserva 1 culleradeta de nous per servir) fins que estiguin picats gruixudament. Afegeix les fulles superiors de la pastanaga, la menta, 1/4 culleradeta de sal i la major part de la ratlladura, reservant 1/4 culleradeta per servir, i tritura fins que estigui ben picat. Amb el processador en marxa, aboca lentament l'oli d'oliva i tritura fins que estigui completament incorporat.
- Traieu l'hummus de pastanaga de la nevera 30 minuts abans de servir.Poseu la meitat de la barreja de pesto al fons d'un bol de vidre mitjà. Afegiu-hi 1/2 tassa de iogurt grec. Escampeu-hi l'hummus de pastanaga restant per sobre. Poseu-hi la barreja de pesto al centre i afegiu-hi el 1/4 de tassa de iogurt restant. Empolvoreu-hi els pinyons restants i 1/4 de culleradeta de ratlladura de taronja. Serviu-ho amb triangles de pita torrats.
Categories:
Receptes similars
