Sopa marroquina amb verdures i pollastre
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 295, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 540 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 295, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 540 mg, sucre 3 G.
Aquesta sopa marroquina, abundant i saborosa, és una manera deliciosa d'aprofitar les sobres de pollastre a la brasa. Fins i tot si només us queda mig pollastre, feu servir els ossos per fer un brou ric i afegiu-hi la carn restant; amb una petita quantitat podeu fer un àpat abundant. A més del pollastre, aquesta sopa està plena de verdures: porros, api, pastanagues, carbassó, carbassa groga i espinacs. Els cigrons la fan encara més abundant, i les espècies com l'harissa i el ras el hanout li donen el ric sabor d'un plat nord-africà. Serviu la sopa amb una cullerada de iogurt grec i gaudiu d'aquest àpat reconfortant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre a la brasa
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 porros (només les parts blanca i verda clara), tallats a rodanxes d'1 cm de gruix, descartant la part superior fosca
- 3 tiges d'api, 2 picades, 1 tallada a trossos grans
- 1 pastanaga gran (conserveu les peles), tallada a trossos
- 2 grans d'all, aixafats i pelats
- 0,5 tasses de fulles de coriandre, tiges reservades
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 carbassó petit, tallat a trossos d'1 cm.
- 1 carbassó groc petit, tallat a trossos d'1 cm.
- 3 cullerades. harises
- 2 culleradetes de ras el hanout o 1 1/2 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa + 1 culleradeta de comí mòlt (vegeu la nota)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, rentats
- 4 tasses d'espinacs petits
- Iogurt grec natural, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, brou, porros, api, pastanaga, all, coriandre, carbassó, carbassó groc, salsa harissa, condiment de ras el hanout, pasta de tomàquet, cigrons, espinacs, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu la carn de pollastre i descarteu-ne la pell. Talleu el pollastre a trossos grans. Talleu la carcassa de pollastre en 2 o 3 trossos i poseu-los en una cassola gran amb el brou de pollastre, els porros verds foscos, l'api picat, les peles de pastanaga, l'all, les tiges de coriandre i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 6 tasses d'aigua, tapeu-ho, porteu-ho a foc lent a foc mitjà-alt i deixeu-ho coure fins que els ossos es desfacin i el brou faci olor, uns 20-25 minuts. Coleu el brou, descartant els sòlids, i reserveu-lo.
- Netegeu la paella i escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els porros, l'api, les pastanagues, el carbassó i la carbassa picats. Empolseu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho fins que els porros comencin a marcir-se, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi l'harissa, el ras el hanout i el concentrat de tomàquet i remeneu-ho per cobrir les verdures i torrar les espècies. Afegiu-hi el brou i els cigrons, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin molt toves, uns 15 minuts. Afegiu-hi el pollastre picat, les fulles de coriandre i els espinacs. Cuineu-ho fins que els espinacs es marceixin, uns 2 minuts. Serviu-ho amb una cullerada de iogurt grec.
Nota
El ras el hanout és una barreja d'espècies del nord d'Àfrica que normalment es fa amb cardamom, clau, canyella, comí i pebre, juntament amb algunes altres espècies. El podeu trobar a la secció d'espècies del vostre supermercat o en línia.
Categories:
Receptes similars
