Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 rotllos

Rotllets de primavera amb cranc fresc: una recepta detallada.

Ingredients:

• 55 grams de fungosa xinesa preparada
• 450 g de trossos grans de carn de cranc (treure el cartílag)
• 8 fulls de paper d'arròs
• Una mica d'oli de sèsam
• Una mica de salsa de soja
• 1 cullerada de ceba tendra picada
• 1/4 tassa de maionesa
• 2 culleradetes de pasta de xili
• Sal i pebre negre mòlt
• 1/2 tassa de brots de soja
• 1/2 tassa de papaia tallada finament
• 1/2 tassa de pastanagues tallades finament
• 1/2 tassa de fulles de coriandre (ben tancades)
• 1/2 tassa de fulles de menta fresca (premses fermament)
• 1 cullerada sopera de salsa de cacauet (vegeu la recepta a continuació)
• 1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades finament

Salsa de cacauet picant:

• 10 grans d'all grans, pelats
• 2/3 manats de fulles fresques de coriandre i la part superior de les tiges
• 1/2 tassa de cacauets sense sal
• 1/2 tassa més 1 cullerada de salsa de soja líquida
• 1/4 cullerada sopera d'oli de sèsam
• 5 cullerades de sucre
• Una mica de vinagre d'arròs xinès
• 1 cullerada d'oli de xili picant

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn de cranc, fideus d'arròs, papaia, pastanaga, salsa de soja, vinagre d'arròs, pasta de xili, cebes verdes, all, coriandre, menta, maionesa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la fregidora. Poseu els fideus en un bol petit. Condimenteu-los amb oli de sèsam, salsa de soja, sal, cebes tendres i pebre negre. Barregeu-los bé.
  
  Poseu a bullir aigua en una paella de 25 cm (9 polzades) i retireu-la del foc. Submergiu cada full de paper d'arròs (un per un) a l'aigua calenta, girant-los fins que estiguin tous i flexibles, durant 10-15 segons. Retireu-los i col·loqueu-los sobre paper de forn.
Pas 2
• En un altre bol petit, combineu la carn de cranc, la maionesa i la pasta de xili. Barregeu-ho bé. Salpebreu-ho. Col·loqueu una cullerada de fideus de vidre sobre la barreja de cranc. Empolseu-ho amb una cullerada de brots per sobre dels fideus. Cobriu els brots amb una cullerada de papaia, pastanaga, coriandre i menta. Doblegueu els dos costats del paper d'arròs cap al centre uns 0,5 cm i, a continuació, enrotlleu cada làmina formant un tronc, prement les vores perquè s'adhereixin.
Pas 3
• Fregiu la meitat dels rotllets de primavera fins que estiguin daurats. Transferiu-los a un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli. Salpebreu-los. Repetiu amb els rotllets de primavera restants. Talleu cada rotllet per la meitat en diagonal. Serviu els rotllets en una safata gran amb salsa picant de cacauet. Decoreu-los amb cibulet.
  
  Salsa de cacauet picant: Combineu tots els ingredients en un processador d'aliments. Tritureu-los fins que quedin suaus. Poseu-los en una cassola i porteu-los a ebullició. Retireu-los del foc.

Vots: 4