Porc cuit a foc lent amb fideus de fajol asiàtics
Vots: 1
Temps: 6 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El ric sabor i aroma asiàtics d'aquest plat provenen de la barreja d'espècies del brou. La salsa de soja, l'oli de sèsam, el xerès, la canyella i el gingebre no només creen una base rica per al plat de fideus, sinó que també ajuden a que la carn es cogui a foc lent, deixant-la sucosa i tendra. Daura un tros de porc i posa'l en una olla de cocció lenta durant unes hores juntament amb els bolets shiitake, que també hi afegeixen el seu sabor únic, juntament amb el brou i els condiments. Al vespre, tindràs un sopar fragant i deliciós a punt per emportar; només cal que bullis uns fideus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg d'espatlla de porc desossada
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 tassa de salsa de soja
- 0,5 cullerades de xerès sec
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades d'oli de sèsam fosc
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- Anís de 2 estrelles
- 1 branca de canyella
- 5 grans d'all, aixafats
- 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada
- 6 - 8 bolets shiitake secs sencers
- 450 g de fideus soba o ramen
- 1/4 tassa de castanyes d'aigua, picades
- 2 pebrots Fresno, sense llavors i tallats a rodanxes fines
- 2 cebes tendres, picades
- 1/4 tassa de coriandre fresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, fideus, bolets shiitake, arrel de gingebre, castanyes d'aigua, pebrot xili, cebes verdes, coriandre, xerès, anís estrellat, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el porc. Escalfeu una paella a foc mitjà-alt amb oli vegetal. Afegiu-hi el porc i daureu-lo per tots els costats durant 6-8 minuts. Transferiu la carn a un plat.
- En una olla de cocció lenta de 5 quarts, combineu el brou, la salsa de soja, el xerès, el sucre, l'oli de sèsam, els flocs de pebrot vermell, l'anís estrellat i la branca de canyella. Remeneu per dissoldre el sucre i, a continuació, afegiu-hi l'all, el gingebre i els xampinyons. Afegiu-hi la carn de porc, tapeu-la i cuineu-la a foc fort durant 4 hores, a foc lent durant 2 hores o a foc lent durant 6 hores.
- Transferiu la carn de porc a una safata, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 15 minuts. Traieu els bolets del brou, talleu-los per la meitat i torneu-los a posar al brou.
- Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició i cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Esmicoleu la carn de porc.
- Repartiu els fideus entre bols, aboqueu-hi una mica de brou, cobriu-los amb xampinyons i unes rodanxes de carn de porc. Empolseu-ho amb fruits secs, bitxo, ceba tendra i coriandre.
Categories:
Receptes similars
