Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Hi ha tantes receptes de salsa de tomàquet com xefs hi ha al món. Aquesta versió es prepara a l'estil italoamericà. Per a això, necessitareu diversos tipus de tomàquets en conserva: tomàquets San Marzano sencers, tomàquets triturats i pasta de tomàquet. La salsa resultant té un sabor molt ric, que es potencia encara més quan es cou a foc lent amb espècies. Si teniu pell de parmesà, poseu-la a la paella: segur que quedareu encantats amb els resultats. Aquesta salsa de tomàquet és un acompanyament ideal per a pasta, tires de pollastre o mandonguilles.

Ingredients:

• 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
• 6 grans d'all
• 1 ceba mitjana, tallada a daus
• 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva
• 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
• 1 llauna (400 g) de salsa de tomàquet
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 culleradeta d'all granulat
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
• 1 pell de parmesà (opcional)
• 1 branca d'alfàbrega

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Tomàquets San Marzano, pasta de tomàquet, flocs de pebre vermell, ceba en pols, grànuls d'all, formatge parmesà, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, combineu l'oli d'oliva i els grans d'all i cuineu-los a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que l'all estigui tou i daurat, uns 6 minuts (aneu amb compte de no cremar-lo). Un cop els grans estiguin ben daurats, retireu-los de la cassola amb una escumadora i reserveu-los.
Pas 2
• Afegiu la ceba a l'oli amb all i cuineu-la fins que estigui translúcida, uns 5 minuts. Aixafeu els tomàquets San Marzano directament a la paella, després ompliu un pot amb aigua i aboqueu-la a la salsa. Afegiu-hi els tomàquets triturats, la salsa de tomàquet, el concentrat de tomàquet, l'all granulat, la ceba en pols i els flocs de pebrot vermell triturat. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Piqueu finament els grans d'all fregits i afegiu-los a la salsa.
Pas 4
• Afegiu-hi la pell de parmesà, si en feu servir, i una branca d'alfàbrega. Porteu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, aproximadament 1 hora i 30 minuts (si la salsa comença a cremar-se, reduïu el foc). Salpebreu-ho al gust. Traieu la pell de parmesà i la branca d'alfàbrega de la salsa abans de servir.

Vots: 1