Pasta amb carxofes fregides, carbassó i carn picada
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El mercat de pagès ha estat durant molt de temps un dels plats preferits del comprador mitjà. El nom mateix suggereix que aquest plat es fa amb verdures fresques madurades al sol d'estiu. La recepta s'enriqueix amb verdures de temporada. El plat és ric tant en ingredients com en sabor: pasta, carn, formatge i moltes verdures, tot sota una deliciosa salsa de tomàquet feta amb tomàquets cherry dolços fregits amb oli d'oliva. Afegiu-hi salsitxa de porc fregida, pasta penne al dente, rodanxes de carbassó daurades i cors d'alcachofa per sobre. Barregeu-ho tot, empolseu-ho amb formatge parmesà i fulles d'alfàbrega, i afegiu-hi manats de tomàquets rostits directament a la vinya per aconseguir un deliciós aspecte rústic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta penne
- 350 g crus salsitxes de porc, sense closca
- 2 - 3 carbassons petits, tallats a rodanxes
- 1 llauna de cors d'alcachofa, escorreguts i tallats a quarts; o 2 alcachofes fresques, retallades fins al cor i tallades a quarts
- 3 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines
- 4 tasses de tomàquets cherry, a la vinya
- 3/4 tassa d'oli d'oliva, i més segons calgui
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1/4 manat de fulles d'alfàbrega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta penne, salsitxa, carbassó, Carxofes, tomàquets cherry, formatge parmesà, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els alls picats i els tomàquets cherry en una paella gran de fons gruixut. Ruixeu-los amb oli d'oliva i salpebreu-los. Col·loqueu la paella a foc lent i cuineu-la lentament fins que els tomàquets esclatin i els seus sucs es barregin amb l'oli d'oliva per crear una salsa rica, uns 35-40 minuts.
- En una cassola gran, ompliu-la amb aigua, afegiu-hi sal i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente. Reserveu 2 o 3 grapats de tomàquets rostits per servir. Traieu les tiges dels tomàquets restants i aixafeu-los amb una cullera directament a la cassola per crear una salsa de tomàquet amb oli d'oliva i trossos de tomàquet. Incorporeu-hi el sucre. Aquesta serà la salsa de pasta.
- Escalfeu 20 ml d'oli d'oliva en una paella gran i fregiu-hi la botifarra fins que estigui daurada. Transferiu la botifarra a un plat mentre cuineu el carbassó. Afegiu-hi una mica més d'oli d'oliva a la mateixa paella i fregiu-hi el carbassó durant uns 2 minuts, fins que estigui daurat per les vores.
- Afegiu-hi les carxofes i deixeu-les coure durant 2-3 minuts més. Torneu a posar la carn picada a la paella i afegiu-hi la pasta i la salsa de tomàquet. Remeneu-ho a foc fort fins que tots els ingredients estiguin calents i coberts amb la salsa. Transferiu-ho a una safata de servir.
- Abans de servir, empolvoreu-ho amb parmesà i fulles d'alfàbrega i decoreu-ho amb manats de tomàquets fregits.
Categories:
Receptes similars
